Pizza s quinoovou krustou

Hlasy: 22

Čas: 25 minut plus doba namáčení
Složitost: snadno
Porce: 4

Quinoa je vynikající ingrediencí pro bezlepkovou pizzu. Tento recept ocení všichni, kteří drží dietu, ti, kteří chtějí pizzu připravit zdravěji, a konečně ti, které skličuje představa práce s kynutým těstem. Těsto se připravuje z bílé quinoy, která se peče rychleji než jiné druhy, olivového oleje a malého množství soli a prášku do pečiva. Těsto můžete upéct předem a těsně před podáváním ho posypat ingrediencemi na pizzu a na pár minut vrátit do trouby, aby se sýr roztavil. Připravte si pepperoni pizzu podle tohoto receptu nebo si vyberte vlastní ingredience.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2 hrnky bílé quinoy
1/4 hrnku extra panenského olivového oleje, plus více na vymazání
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička hrubé soli

Omáčka

3 lžíce extra panenského olivového oleje
3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 plechovka (800 g) celých rajčat z konzervy, ručně rozdrcených
0,5 lžičky sušeného oregana
1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
0,5 lžičky hrubé soli

Polevy

1 lžíce strouhané tvrdé mozzarelly
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
60 g tenkých plátků pepperoni
1/4 šálku velkých bazalkových listů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zrno quinoy, sýr mozzarella, Parmazán, rajčata, vločky červené papriky, oregano, bazalka, pepperoni klobása

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

Quinou dejte do misky a zalijte vodou do výšky asi 2 cm. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 8 hodin nebo přes noc.

Omáčka:

Mezitím rozehřejte olivový olej ve velké pánvi na středním plameni. Jakmile je horký, přidejte česnek a opékejte ho dozlatova po okrajích, asi 1 minutu. Přidejte rajčata, oregano, vločky červené papriky, 1/2 hrnku vody a sůl. Přiveďte k varu a vařte do zhoustnutí, asi 10 minut. Dejte stranou, zatímco budete připravovat krustu.
Předehřejte troubu na 220 °C a na spodní rošt položte kámen na pizzu nebo obrácený plech na pečení. Namočenou quinou sceďte a důkladně propláchněte. Plech s okrajem vyložte pečicím papírem a vymažte ho olivovým olejem. Quinou vložte do kuchyňského robotu spolu s olivovým olejem, práškem do pečiva, solí a 2/3 hrnku vody a mixujte do hladka a husta. Těsto přendejte na připravený plech a pečte na rozpáleném kameni na pizzu, dokud zcela neztuhne, 12–15 minut.

Otočte dort na plech a odstraňte pečicí papír. Pokud se dort lepí, přejeďte nožem po jeho okrajích, abyste ho uvolnili. Pečte, dokud vršek a okraje nebudou křupavé, asi 5 minut.
Omáčku rozetřete na pizzové těsto, téměř až po okraje. Posypte mozzarellou a parmazánem a navrch rozložte plátky pepperoni. Natrhejte lístky bazalky a posypte jimi pizzu. Pečte na horní mřížce trouby, dokud se sýr nerozpustí a nezačne bublat, asi 15 minut. Nakrájejte na čtverečky a podávejte. Můžete také pizza na křupavé rýžové kůrce, s masem a kimči v korejském stylu.