Cuketová pizza s rukolovým pestem

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 871, celkový tuk 54 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 72 G., vlákno 4 G., cholesterol 36 mg, sodík 533 mg, cukr 2 G.

Domácí pesto z rukoly a lískových oříšků, čerstvá mozzarella a mladá cuketa jsou tři klíčové ingredience, díky nimž je tato pizza neuvěřitelně lahodná, na rozdíl od jakékoli jiné pizzy, jakou jste kdy jedli. Je vyrobena z domácího těsta, ale abyste ušetřili čas, můžete těsto připravit předem a zmrazit ho (jedna porce vystačí na dva korpusy na pizzu). Pesto z rukoly si také můžete připravit několik dní předem a uložit ho do lednice, abyste mohli své blízké snadno a snadno potěšit lahodnou a zdravou pizzou, kdykoli budete chtít.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pesto z rukoly

1/4 šálku lískových ořechů
3 šálky jemné rukoly
1 hrnek čerstvé petrželky
1 stroužek česneku
1 lžíce sušených kaparů
0,5 šálku extra panenského olivového oleje
0,5 lžíce strouhaného parmazánu

Pizza

1 pizzový korpus, viz recept níže
170 g čerstvé mozzarelly (nejlépe buvolí), osušené a nakrájené na plátky
1 střední cuketa, velmi tenké plátky
2 lžíce strouhaného parmazánu
1 lžíce extra panenského olivového oleje
Natrhaná bazalka na posypání

Základ pizzy

4 hrnky chlebové mouky + navíc na práci s těstem
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 čajová lžička instantního droždí
0,5 hrnku extra panenského olivového oleje + navíc na vymazání mísy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, kynuté těsto, cuketa, pesto omáčka, lískové ořechy, Parmazán, sýr mozzarella, rukola, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

Na spodní rošt trouby vložte kámen na pizzu nebo plech s obráceným okrajem a předehřejte troubu na 260 °C.
Připravte pesto:

Lískové ořechy opečte na suché pánvi na středním plameni za občasného míchání asi 5 minut; nechte vychladnout. Přendejte do kuchyňského robotu a přidejte rukolu, petrželku, česnek a kapary; mixujte téměř do hladka.

Za chodu kuchyňského robotu postupně přilévejte olivový olej a mixujte do hladka. Přidejte parmazán a mixujte, aby se rovnoměrně rozložil; pokud je pesto příliš husté, přidejte 2 lžíce vody. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.Pesto si můžete připravit až týden předem; přikryjte a dejte do chladničky.).
Sestavte pizzu:

Těsto na pizzu položte na plech. Potřete ho pestem a navrch dejte mozzarellu. Na mozzarellu v rovnoměrných řadách, mírně se překrývajících, rozložte plátky cukety. Posypte parmazánem a pokapejte olivovým olejem. Plech položte na rozpálený kámen na pizzu a pečte 10–12 minut, dokud se sýr nerozpustí a kůrka nezíská zlatohnědou barvu.
Vyjměte pizzu z trouby a posypte bazalkou, solí a pepřem.
Základ pizzy:

Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a droždí. Pomocí dřevěné lžíce vmíchejte 2 hrnky teplé vody (asi 38 °C) a 2 hrnky olivového oleje. Hněťte, dokud nevznikne hrubé těsto. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu.
Lehce pomoučenýma rukama vyklopte těsto na hojně pomoučený povrch a několikrát ho hněťte, dokud nebude hladké a pružné, asi 1 minutu (nehněťte příliš silně ani příliš dlouho).
Těsto dejte do velké mísy lehce vymazané olivovým olejem. Pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.
Mezitím vložte kámen na pizzu nebo plech s obráceným okrajem na spodní rošt trouby a předehřejte troubu na 260 °C.

Pokud potřebujete jen jednu pizzu, zabalte polovinu syrového těsta do potravinové fólie a zmrazte až na 1 měsíc. Rozmrazte přes noc v lednici, nechte těsto 4 hodiny odpočinout a před natahováním pokapejte olivovým olejem.
Dva plechy s okrajem o rozměrech 32 x 45 cm (12 x 18 palců) (ne s nepřilnavým povrchem) vymažte olivovým olejem (3 lžíce na plech). Na každý plech položte jeden kus těsta. Postupně vytvarujte pizzy: těsto přikryjte potravinovou fólií a poté pevně přitlačte rukama, aby se plech vyplnil.

Kulinářské radyTěsto na pizzu si můžete upéct předem; nechte ho vychladnout, poté ho volně zabalte do potravinové fólie a nechte až 8 hodin odpočívat.
Odstraňte potravinovou fólii a přeneste plech na rozpálený kámen na pizzu. Pečte, dokud kůrka nezačne hnědnout, asi 10 minut. Vyjměte z trouby a pizzu opatrně stěrkou uvolněte z plechu. Navrch dejte polevu a pokračujte v pečení podle pokynů, nebo nechte vychladnout, volně zabalte do potravinové fólie a dejte stranou až 8 hodin.