Jak připravit skořicové rolky

Hlasy: 4

Tyto klasické skořicové cukrové tyčinky jsou obzvláště lahodné čerstvé a horké.

Jak vyrobit - Jak vyrobit skořicové rolky

Skořicové buchty: Podrobný fotorecept

Z kynutého těsta připravte nadýchané bochánky, potřené medovou směsí a po upečení pokapané cukrovou polevou.

Připravte těsto

V mixéru s hnětacím hákem smíchejte všechny ingredience: 1 hrnek vody, 3 hrnky chlebové mouky, 5 lžic změklého nesoleného másla, 1/4 hrnku sušeného mléka, 5 lžiček cukru, 30 gramů čerstvého droždí (nebo 2 x 7gramové sáčky aktivního sušeného droždí) a 1,75 lžičky soli. Míchejte na nízkou rychlost 2 minuty, poté zvyšte rychlost na střední a míchejte dalších 6 minut.

Zkontrolujte těsto

Pro ověření propečenosti natáhněte malý kousek těsta mezi dlaněmi na tenký plát a podržte ho proti světlu. Pokud uvidíte pavučinový vzor, těsto je hotové; tato „vlákna“ jsou tvořena lepkem. Pokud nejsou viditelná, hněťte těsto další 2 minuty na střední rychlost a znovu zkontrolujte.

Nechte těsto odpočinout

Těsto dejte do mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a poté dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.

Připravte si medovou směs

V kuchyňském robotu smíchejte 3/4 hrnku světle hnědého cukru, 4 lžíce změklého nesoleného másla, 2 lžíce medu, 2 lžíce světlého kukuřičného sirupu a 1 lžičku skořice do hladka. Přidejte 1 lžíci vody a míchejte do hladka, v případě potřeby přidávejte více vody, aby se směs dala roztírat.

Připravte si formulář

Vymažte 10 velkých forem na muffiny. Na dno každého košíčku dejte 2 lžíce medové směsi.

Smíchejte skořici s cukrem

V malé misce smíchejte 1/2 hrnku cukru a 2 lžičky skořice.

Těsto potřete skořicovou směsí

Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto na čtverec o rozměrech 25x25 cm, tloušťce asi 0,6 cm. Potřete rozpuštěným máslem a posypte skořicovým cukrem.

Vyválejte těsto

Těsto pevně srolujte rukama do válečku. Přendejte ho na plochý plech a dejte na 30 minut do lednice.

Nakrájejte těsto

Ostrým nožem nebo napnutou dentální nití nakrájejte těsto na 10 kusů o tloušťce asi 2,5 cm. Každý kus vložte řeznou stranou dolů do vyhloubeného pekáče.

Doporučujeme

Nechte to vykynout

Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nedosáhne okrajů formy, asi 1 až 1,5 hodiny. (Můžete také přikrýt a nechat přes noc v lednici.)

Upéct

Předehřejte troubu na 180 °C. Pečte 25–30 minut dozlatova.

Otočte housky

Mezitím, co se pečou bochánky, vyložte plech s okrajem pečicím papírem. Nechte bochánky 2 minuty vychladnout ve formě a poté je vyklopte na plech. Opatrně vyjměte formu na muffiny a nechte bochánky i s polevou na plechu. Nechte vychladnout.