Vánoční skořicové rolky na ráno

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 535, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 75 G., vlákno 3 G., cholesterol 69 mg, sodík 186 mg, cukr 39 G.

Tyto sladké skořicové rolky si můžete upéct kdykoli během roku, ale obzvláště lahodné jsou na Štědrý den ráno. Co je dělá tak výjimečnými? Je to ta úžasná rozinkovo-pekanová náplň! Těsto a rolky můžete smíchat a složit večer předem, dát je do lednice a ráno je nechat na stole vykynout a upéct, zatímco si všichni vyměňují pozdravy a dárky. Tyto rolky jen doplní vaši sváteční atmosféru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kynuté těsto

1 hrnek teplého plnotučného mléka
1/3 hrnku krystalového cukru
6 lžic rozpuštěného nesoleného másla
1 čajová lžička hrubé soli
1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí
2 velká vejce
4 hrnky prémiové mouky + navíc na podsypání
Rostlinný olej do misky

Plnicí

6 lžic změklého nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
3/4 hrnku světle hnědého cukru
2 lžíce mleté skořice
1 hrnek nasekaných opečených pekanových ořechů, volitelné
0,5 šálku rozinek

Glazura

2 hrnky moučkového cukru
2 lžíce rozpuštěného nesoleného másla
0,5 lžičky vanilkového extraktu
4 lžíce mléka + více dle potřeby

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, kynuté těsto, hnědý cukr, pekanové ořechy, skořice, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Sladké těsto na skořicové rolky:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mléko, krystalový cukr, máslo, sůl a droždí a dobře promíchejte. Přidejte vejce a míchejte do hladka. Přidejte mouku a míchejte na střední až vysoké rychlosti, dokud těsto nebude hladké a pružné, asi 4 minuty.
Těsto dejte do velké, lehce olejem vymazané mísy a přikryjte potravinovou fólií nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte kynout na teplém místě bez průvanu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, 1,5–2 hodiny.

Těsto upěchujte a lehce vysypte moukou pracovní plochu. Vyklopte těsto a rozválejte ho na obdélník o rozměrech 45 x 30 cm.
Náplň z rozinek a pekanových ořechů:

Vymažte skleněnou zapékací misku o rozměrech 22 x 32 cm. Rovnoměrně rozetřete změklé máslo na těsto a nechte kolem okraje 1,2 cm volný prostor. Poté rovnoměrně posypte hnědým cukrem a skořicí. Posypte ořechy a rozinkami. Začněte na krátkém okraji a těsto pevně srolujte do válečku a konce sevřete. Nakrájejte na 12 plátků a uspořádejte je do vymazané zapékací misky. Pokud pečete ve stejný den, přikryjte je potravinovou fólií a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu. Jinak dejte přes noc do chladničky. Po pečení vyjměte těsto z lednice a nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
Předehřejte troubu na 190 °C. Pečte skořicové rolky dozlatova a dozlatova ze všech stran, asi 25 minut.
Glazura:

Do středně velké mísy dejte moučkový cukr. Smíchejte ho s rozpuštěným máslem, vanilkou a 4 lžícemi mléka do hladka. V případě potřeby přidejte další mléko, asi po 1 čajové lžičce, abyste zajistili hustou, ale tekutou polevu. Polevu pokapejte přes teplé skořicové rolky. Podávejte teplé.