Cinnabon - slavné skořicové buchty

Hlasy: 42

Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Chuť a vůně skořicových rohlíků vždycky pozvedne náladu, ať už se konzumují k snídani, dezertu nebo jako svačina. A s tímto receptem jsou stejně měkké, vzdušné a lahodné jako ty ze slavného pekařského řetězce. Rohlíky se pečou z kynutého těsta, takže vyžadují poměrně dost času na kynutí. Mějte to na paměti, pokud se rozhodnete upéct si k snídani čerstvé rohlíky. Na náplň potřebujete pouze skořici, cukr a máslo. Náplň rozetřete na rozválené těsto, srolujte ho a nakrájejte na rohlíky. Teplé skořicové rohlíky pokapejte krémovou polevou a vychutnejte si jejich magickou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 hrnek plnotučného mléka
7 g aktivního suchého droždí (2,5 lžičky)
1/4 lžíce + 1/4 lžičky krystalového cukru
4 lžíce (60 g) rozpuštěného másla, plus navíc na vymazání mísy
1 velký žloutek
1,5 lžičky vanilkového extraktu
2 a 3/4 hrnku mouky + více dle potřeby
3/4 lžičky soli
0,5 lžičky strouhaného muškátového oříšku

Plnicí

Mouka na poprášení
12 lžic (170 g) změklého másla, plus navíc na vymazání pánve
0,5 hrnku krystalového cukru
3 lžíce mleté skořice

Glazura

2 hrnky moučkového cukru
1/3 šálku smetany ke šlehání
4 lžíce (60 g) rozpuštěného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, cukr, máslo, vejce, vanilkový extrakt, prémiová mouka, muškátový oříšek, skořice, moučkový cukr, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Vypracujte těsto: Ve středně velkém hrnci zahřejte mléko na mírném ohni na 37 °C. Sejměte z ohně a posypte mléko droždím a 1/4 lžičky cukru (nemíchejte). Nechte směs 5 minut pěnit. Poté vmíchejte rozpuštěné máslo, žloutek a vanilku.
V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, zbývající 1/4 hrnku cukru, sůl a muškátový oříšek. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj směs s droždím. Míchejte hnětacím hákem na nízké otáčky, dokud nevznikne husté, mírně lepkavé těsto. Hněťte na střední otáčky, dokud se těsto kolem háku nesjednotí, 6 minut. (V případě potřeby přidejte další 2 lžíce mouky.)

Těsto vyválejte do koule. Mísu vymažte máslem a těsto do ní vložte, otáčejte, aby se máslem obalilo. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout 1 hodinu a 15 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto rozválejte, naplňte ho náplní a nakrájejte na válečky (viz poznámka). Vymažte formu o rozměrech 22 x 32 cm máslem a válečky položte řeznou stranou dolů tak, aby mezi nimi zůstala malá mezera. Přikryjte potravinovou fólií a nechte 40 minut kynout, dokud válečky nezdvojnásobí svůj objem. Předehřejte troubu na 160 °C.
Pečte housky dozlatova, asi 35 minut. Nechte 15 minut vychladnout ve formě.
Mezitím si připravte polevu: Do misky prosejte moučkový cukr, poté vmíchejte smetanu a rozpuštěné máslo. Bochánky přendejte na mřížku a ještě teplé je pokapejte polevou.

Poznámka

Jak tvarovat skořicové rolky:
1. Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto na obdélník o rozměrech 30 x 35 cm, delší stranou k sobě.
2. Potřete změklým máslem a nechte kolem okraje 1 cm okraj. Smíchejte cukr a skořici a posypte máslem.
3. Potřete prázdný okraj těsta vodou. Srolujte těsto směrem od sebe do pevného válečku a přitlačte, aby se okraj uzavřel.
4. Ostrým nožem rozkrojte roládu na 6 stejně velkých bochánků.