Skořicové muffiny (ketogenní dieta)

Hlasy: 6

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 cupcakes

Tyto slavnostní muffiny s úžasnou chutí a vůní slavných skořicových rolek od Cinnabonu jsou přizpůsobeny vašemu keto dietnímu plánu, abyste si je mohli dopřát. Jsou vyrobeny z mandlové a lněné mouky a kokosových vloček. Místo cukru jsou slazeny erythritolem. Těsto nalijte do formiček na muffiny, posypte směsí erythritolu, vlašských ořechů a skořice a pečte do ztuhnutí. Jakmile muffiny zcela vychladnou, pokapejte je tradiční polevou od Cinnabonu – sladkou směsí smetanového sýra a smetany ke šlehání.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Muffiny

1,5 hrnku mandlové mouky
1/3 šálku lněné mouky
2 lžíce pražených kokosových vloček
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 čajové lžičky hrubé soli
2,5 lžičky mleté skořice
0,5 hrnku kokosového oleje, rozpuštěného
0,5 šálku cukrářského erythritolu (viz poznámka)
5 velkých vajec, pokojové teploty
0,5 hrnku nízkotučné smetany (10 %), pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
1/4 šálku vlašských ořechů, hrubě nasekaných
1 polévková lžíce granulovaného erythritolu

Poleva z krémového sýra

60 g smetanového sýra, pokojové teploty
2 lžíce smetany ke šlehání
2 lžičky cukrářského erythritolu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandlová mouka, lněná mouka, kokosové vločky, vejce, krém, tvaroh, kokosový olej, vlašské ořechy, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte kovovou formu na muffiny o objemu 12 šálků papírovými košíčky.
Muffiny:

Ve středně velké míse smíchejte mandlovou mouku, lněnou mouku, kokos, prášek do pečiva, muškátový oříšek, sůl a 1,5 lžičky skořice.

V oddělené velké míse prošlehejte kokosový olej a erythritol. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání prošlehejte. Vmíchejte smetanu a vanilkový extrakt. Suchou směs přidejte k mokré směsi a vyhněťte těsto.
Lžící naplňte papírové košíčky těstem a každý naplňte o něco více než do tří čtvrtin. V malé misce smíchejte vlašské ořechy, granulovaný erythritol a zbývající 1 lžičku skořice. Těstem posypte papírové košíčky.
Pečte, dokud špejle zapíchnutá do muffinu nevyjde čistá, 25–30 minut. Nechte muffiny trochu vychladnout a poté je přendejte na mřížku na plechu, aby zcela vychladly.
Poleva z krémového sýra:

V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte smetanový sýr, smetanu k zahuštění a erythritol a ohřívejte v mikrovlnné troubě 15 sekund, aby se směs zředila. Polevu pokapejte na muffiny a podávejte.

Poznámka

Erythritol je náhražka cukru, kterou lze nalézt ve většině obchodů se zdravou výživou nebo online.