Klasické skořicové rolky Cinnabon

Hlasy: 12

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 skořicových bulek

Skořicové rolky jsou nejoblíbenější v severní Evropě a Severní Americe. Švédsko dokonce slaví Den skořicových rolek 4. října. Toto pečivo bylo pro tuto zvláštní příležitost vybráno, protože si ho Švédové spojují s domácím pečivem. Ale buďme upřímní, většina skořicových rolek z pekárny je chutnější než domácí housky. Upečte je podle tohoto klasického receptu a budete překvapeni, jak jsou lahodné, stejně jako ty z pekárny. Je těžké odolat vůni teplé skořicové rolky pokapané polevou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Skořicové buchty

165 g změklého másla, plus trochu navíc na vymazání plechu
1/3 hrnku krystalového cukru
2 lžíce mleté skořice
Mouka na podsypání

Glazura

1,25 hrnku moučkového cukru
4 lžíce (60 g) rozpuštěného másla
3 lžíce mléka
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Špetka soli

Základní recept na kynuté těsto

0,5 šálku plnotučného mléka
35 g suchého aktivního droždí (2 a 1/4 lžičky)
1/4 hrnku cukru
4 lžíce (60 g) másla, rozpuštěného a mírně vychladlého, plus navíc na vymazání
Žloutek z 1 velkého vejce
1,5 lžičky vanilkového extraktu
2 a 3/4 hrnku hladké mouky, plus navíc na podsypání
3/4 lžičky soli
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, vejce, mléko, vanilkový extrakt, muškátový oříšek, moučkový cukr, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte si houskyVymažte zapékací misku o rozměrech 22 x 32 cm. V míse smíchejte cukr a skořici. Na pomoučené ploše vyválejte těsto do obdélníku o rozměrech 25 x 45 cm.

Těsto potřete máslem a nechte asi 2,5 cm od jednoho z delších okrajů volný prostor. Posypte směsí skořice a cukru. Nepotřený okraj potřete vodou. Těsto od opačného okraje srolujte do 45 cm dlouhé rolády. Spoj přitlačte a zalepte.

Pomocí dlouhého provázku uvázaného kolem rolády ji rozkrájejte na 12 stejných kusů, každý přibližně 3,7 cm dlouhý. Rolády vložte do připravené formy.

Přikryjte pánev potravinovou fólií a dejte na teplé místo asi na 1 hodinu a 10 minut kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 175 °C.

Sejměte fólii z formy a pečte 25–30 minut. Housky by se měly po stlačení mírně vrátit zpět. Nechte je 10 minut ve formě a poté je vyjměte.

Rady pro skladování

Hotové housky lze zcela vychladit, zmrazit a skladovat v mrazáku až 2 týdny. Před podáváním je rozmrazte, ohřejte a polejte.
Připravte si glazuruV míse prošlehejte moučkový cukr, rozpuštěné máslo, mléko, vanilkový extrakt a sůl do hladka. Pokapejte směsí teplé housky.

Kynuté těsto

V hrnci zahřívejte vodu s mlékem na mírném ohni, dokud teplota nedosáhne 38–43 °C (100–110 °F). Sejměte z ohně a posypte droždím a špetkou cukru. Míchejte, dokud směs nenapění, asi 5 minut.

Do směsi s droždím vmíchejte rozpuštěné máslo, žloutek a vanilkový extrakt. Ve velké míse smíchejte mouku, zbývající cukr, sůl a muškátový oříšek. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj tekutou směs s droždím. Dřevěnou lžící hněťte těsto, dokud nezhoustne a nebude mírně lepivé. Přendejte ho na pomoučený povrch a hněťte 6 minut, dokud těsto nezměkne a nebude pružné. Vytvarujte z něj kouli.

Vymažte velkou mísu máslem. Vložte do ní těsto a otočte ho, aby se povrch lehce vymastil. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu a 15 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Vyjměte těsto z mísy a krátce ho prohněťte, abyste uvolnili přebytečný vzduch. Znovu z něj vytvarujte kouli a vložte ji do mísy. Lehce vymažte potravinovou fólii máslem a přehoďte ji přes povrch koule. Mísu přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.