Lepkavé skořicové buchty

Hlasy: 3

Jak si připravit lepkavé skořicové rolky

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 16

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 613, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 72 G., vlákno 3 G., cholesterol 49 mg, sodík 352 mg, cukr 43 G.

Klasické skořicové rolky se po upečení pokrývají náplní, ale Ree Drummond se rozhodla pro jiný přístup: peče je přímo v troubě, pokryté karamelovou pekanovou polevou! Housky jsou lahodně lepkavé, prostě božské a kapka whisky Jack Daniels zintenzivňuje jejich chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

2 hrnky plnotučného mléka
0,5 šálku rostlinného oleje
0,5 hrnku krystalového cukru
1 balíček sušeného aktivního droždí (2 a 1/4 lžičky)
4,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody

Plnicí

110 g rozpuštěného soleného másla + více dle potřeby
1 hrnek krystalového cukru + více dle potřeby
2 lžíce mleté skořice

Poleva

1,5 hrnku pevně natlačeného světle hnědého cukru
220 g změklého soleného másla a navíc na pánev
2 lžíce medu
Špetka hrubé soli
1 lžíce whisky, například Jack Daniels
1 lžička vanilkového extraktu
2 hrnky pekanových ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, mléko, pekanové ořechy, whisky, med, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Ve středně velkém hrnci smíchejte mléko, rostlinný olej a krystalový cukr a zahřívejte na středním plameni, ale nepřivádějte k varu. Odstavte stranou a nechte vychladnout, dokud mléko nebude vlažné. Posypte navrch droždí a nechte 1 minutu odstát. Přidejte 4 hrnky mouky. Hněťte, dokud těsto nebude hladké, a přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte 1 hodinu kynout na teplém místě.
Po 1 hodině odstraňte utěrku a do těsta přidejte sůl, prášek do pečiva, jedlou sodu a zbývajících 0,5 hrnku mouky. Důkladně promíchejte. Těsto ihned použijte nebo ho dejte do mísy a dejte do lednice až na 3 dny. Pokud těsto přesahuje okraje mísy, upěchujte ho. S těstem se snáze pracuje, když je mírně vychlazené.

Předehřejte troubu na 160 °C.
Housky:

Na pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto na velký obdélník o rozměrech přibližně 75 x 25 cm. Těsto by mělo být velmi tenké.

Plnicí:

Těsto nalijte rozpuštěným máslem. Rovnoměrně rozetřete prsty. Posypte krystalovým cukrem a skořicí. Nebojte se přidat více másla nebo cukru! Bochánky by měly být lepkavé.
Nyní, začněte od okraje, který je od vás nejdále, a srolujte obdélník pevně směrem k sobě. Pevně ho srolujte a pracujte pomalu oběma rukama. Nebojte se, pokud náplň vyteče – bochánky budou božské. Až se dostanete na konec, sevřete šev k sobě a otočte roládu tak, aby šev směřoval dolů. Nakonec vám vznikne jeden dlouhý, máslový a lepkavý kus. Pod roládu vložte prkénko a ostrým nožem ji nakrájejte na 16 stejných plátků.
Poleva:

V míse prošlehejte hnědý cukr, máslo, med a sůl do hladka, poté pomalu vmíchejte whisky a vanilkový extrakt. Vymažte litinovou pánev o průměru 30 cm, vyložte dno pekanovými ořechy a poté na ni přidejte 5 vrchovatých lžic polevy. Pečte v troubě, dokud poleva lehce bublá, 10–15 minut.
Vyjměte plech z trouby a na vrch polevy položte housky. Nechte housky 20 minut kynout.
Vraťte plech do trouby a pečte, dokud bochánky nezezlátnou a poleva nebude lepkavá, 20–30 minut. Vezměte další plech o průměru 30 cm a položte ho na horký plech. Rychle a opatrně ho otočte. Lepkavá karamelová poleva bude na bocháncích.

Tyto lepkavé housky se určitě stanou skvělými Snídaně atraktivní a váš partner odmítne jíst ve městě.