Lahodné lepkavé housky

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin a 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 665, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 98 G., vlákno 4 G., cholesterol 77 mg, sodík 251 mg, cukr 52 G.

Tyto housky jsou tak lahodné díky lepkavé máslové polevě, která se vsákne do horké drobenky, díky čemuž jsou obzvláště vláčné a sladké. Housky se pečou přímo v polevě. Jakmile je otočíte a pokapete královskou polevou, každá houska bude z obou stran pokryta lepkavou vrstvou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kynuté těsto

2 lžíce suchého droždí
1 a 0,5 šálku teplé vody (38 °C-40 °C), rozdělit
1 hrnek krystalového cukru + špetka
110 g nesoleného másla pokojové teploty
0,5 šálku sušeného odstředěného mléka
1 čajová lžička jemné mořské soli
2 velká vejce
5 a 1/4 hrnku hladké mouky a dle potřeby více
NavícKeramická forma na ovocný koláč o průměru 26 cm s vroubkovanými okraji.

Lepkavá glazura

110 g nesoleného másla pokojové teploty + navíc na vymazání plechu + 55 g rozpuštěného másla
3 lžíce medu
1/3 šálku tmavého kukuřičného sirupu
1 hrnek hnědého cukru
1,5 šálku pekanových ořechů

Cukr se skořicí

1 lžíce mleté skořice
1 lžíce krystalového cukru

Královská poleva

Moučkový cukr
Voda

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, sušené mléko, vejce, med, kukuřičný sirup, pekanové ořechy, hnědý cukr, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Přidejte droždí do 0,5 hrnku teplé vody a důkladně promíchejte. Mělo by napěnit. Jinak je droždí neaktivní a těsto nevykyne. Přidejte špetku cukru pro stimulaci růstu droždí. Nechte 5 minut odstát.
Do mísy kuchyňského robotu dejte máslo, zapněte ho a začněte šlehat, a přidejte 1 hrnek cukru. Jakmile směs zlehká a nadýchaná, přidejte sušené mléko a sůl. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání prošlehejte. Vypněte mixér a směs promíchejte, seškrábněte ji ze stran a dna. Přidejte zbývající 1 hrnek teplé vody a poté droždí. Postupně přidávejte mouku; možná budete potřebovat další 3/4 hrnku. Hněťte těsto 5–10 minut. Vypněte mixér.

Posypte pracovní plochu moukou, aby se těsto nelepilo. Těsto vyklopte a pokud se lepí, přidejte více mouky. Začněte hníst a těsto přehněte. Pokračujte v hnětení, dokud nebude hladké a přestane se lepit. Těsto dejte do olejem vymazané mísy a přikryjte potravinovou fólií. Nechte ho kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2,5 hodiny.
Zatímco těsto kyne, připravte si ořechovou polevu.:

Dejte máslo do misky. Pokud má máslo pokojové teploty, cukr se lépe vstřebá a bude se snáze míchat. Přidejte med, tmavý kukuřičný sirup a hnědý cukr. Důkladně promíchejte a přidejte 1/4 hrnku vody. Máslo se může oddělit, to je normální. Poleva nemusí zpočátku vypadat moc lákavě, ale nebojte se!
Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte drážkovanou formu na koláč. Nalijte polevu na dno formy, posypte ořechy a dejte stranou, zatímco budete vařit těsto.
Posypte pracovní plochu moukou. Těsto upěchujte, aby se vyfouklo, a poté ho rozkrojte napůl. První díl položte na pomoučenou pracovní plochu a pokud je těsto stále lepkavé, přidejte více mouky. Posypte váleček moukou a těsto rozválejte na čtverec o straně přibližně 25 cm.
Cukr se skořicí:

V malé misce smíchejte skořici a cukr. Těsto potřete polovinou rozpuštěného másla a posypte polovinou směsi skořice a cukru. Těsto srolujte do válečku. Rozkrojte ho napůl a poté obě poloviny rozkrojte na třetiny. Vznikne vám 6 kusů. Položte je přímo na ořechy potaženou polevu. Opakujte s druhým kusem těsta. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu.
Pečte, dokud bochánky nezezlátnou, asi 30 minut. Smíchejte moučkový cukr a vodu do požadované konzistence. Otočte dortovou podložku nebo talíř a položte ho na bochánky, poté formu otočte. Poklepejte na dno formy, aby se bochánky uvolnily, a formu vyjměte. Bochánky pokapejte královskou polevou, nakrájejte a podávejte.