Karamelové skořicové rolky

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 skořicových bulek

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 28 porcí
Kalorie 351, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 53 G., vlákno 1 G., cholesterol 43 mg, sodík 147 mg, cukr 29 G.

Karamelové skořicové rolky Rity Hoferové, které v roce 2013 získaly druhé místo na zimním veletrhu v Montaně, se staly místní legendou od chvíle, kdy je začala brát na basketbalové zápasy svého syna. Poté je začala prodávat ve školní jídelně, kde byly vyprodané. Měkké a nadýchané, jsou hustě obalené v lepkavém karamelu – jejich neodolatelné kouzlo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 hrnek mléka
1,5 lžíce suchého aktivního droždí
1/4 šálku tuku
1 hrnek krystalového cukru
1,5 lžičky soli
2 velká vejce
7 šálků prémiové mouky + navíc na podsypání
Rostlinný olej na mazání

Karamel

2/3 hrnku světle hnědého cukru
0,5 hrnku lehkého kukuřičného sirupu
110 g nesoleného másla
1 hrnek smetany ke šlehání

Plnicí

1,5 šálku tmavě hnědého cukru
110 g nesoleného másla, rozpuštěného
2 lžičky mleté skořice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, mléko, krém, hnědý cukr, kukuřičný sirup, margarín, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci zahřejte mléko, dokud se nezačne pářit. Rozpusťte droždí v 0,5 hrnku teplé vody. Ve velké míse smíchejte dřevěnou lžící mléko, tuk, krystalový cukr, sůl a vejce. Přidejte směs s droždím a míchejte do hladka.
Přidejte mouku a hněťte do měkkého těsta. Vyklopte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte 6–8 minut, dokud nebude hladké a pružné. Těsto přendejte do vymazané mísy a obraťte ho, aby se pokrylo olejem ze všech stran.

Přikryjte potravinovou fólií a dejte na teplé místo kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, po dobu 1 až 1,5 hodiny.
Mezitím si připravte karamel.:

Ve středně velkém hrnci smíchejte hnědý cukr, kukuřičný sirup a máslo a přiveďte k varu. Vařte, dokud se máslo nerozpustí a cukr se nerozpustí, asi 5 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte smetanu k zahušťování; míchejte do hladka a nechte mírně vychladnout.
Plech s okrajem lehce vymažte rostlinným olejem, karamel na něj položte a nechte zcela vychladnout.
Připravte si náplň:

V míse smíchejte hnědý cukr, rozpuštěné máslo a skořici. Těsto upěchujte a na pomoučené pracovní ploše ho vyválejte na obdélník o rozměrech 30 x 60 cm. Na těsto rozetřete náplň a srolujte ho podél delší strany. Nakrájejte na 2,5 cm široké kousky a položte je řeznou stranou nahoru na karamel.
Přikryjte a nechte při pokojové teplotě odstát, dokud bochánky nevykynou, asi 1 hodinu.
Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Odstraňte víčko z bochánků a pečte dozlatova, asi 20 minut (na spodní rošt položte další plech na pečení, aby zachytil případné kapky).
Nechte housky trochu vychladnout na plechu a poté je vyklopte na velké prkénko nebo talíř.