Kávové a karamelové tyčinky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento třívrstvý dezert zaujme kombinací skořicových, espressových a karamelových chutí. Vyrábí se z jednoho velkého kusu a po ztuhnutí se nakrájí na malé tyčinky podobné bonbonům. Spodní vrstvu tvoří drobivé těsto z drcených grahamových krekrů se skořicí. Navrch je hustý, krémový karamel a zakončen čokoládovo-kávovou vrstvou. V troubě se peče pouze těsto, zatímco zbývající vrstvy se nechají ztuhnout v lednici. Pro dokonalou explozi chutí Giada De Laurentiis doporučuje posypat ho uzenou mořskou solí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

12 celých skořicových grahamových krekrů (170 g), rozdrobených, nebo 2 hrnky drobenky ze skořicových grahamových krekrů
1/4 hrnku cukru
170 g nesoleného másla, rozpuštěného
Sprej na vaření

Karamel

0,5 šálku smetany ke šlehání
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
1,5 hrnku světle hnědého cukru
1 lžíce vody
Speciální vybaveníkaramelový teploměr

Čokoládová vrstva

2 lžíce (340 g) polosladkých čokoládových granulí
0,5 šálku smetany ke šlehání
1 a 3/4 čajové lžičky suchého instantního espressa
1 lžička uzené mořské soli (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, polosladká čokoláda, čokoládové lupínky (granule), káva, hnědý cukr, karamel, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt do prostřední části trouby. Předehřejte troubu na 175 °C. Dno 23cm formy s odnímatelným dnem vyložte pečicím papírem nebo voskovaným papírem. Pečicí papír a boky formy postříkejte sprejem na pečení.
Připravte si těsto z grahamových krekrů:

V míse kuchyňského robotu smíchejte grahamové krekry a cukr. Mixujte, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku. Přidejte rozpuštěné máslo a pulzujte, dokud se směs nezačne tvořit hrudky. Směs vtlačte na dno připravené formy a jemně ji přitlačte, aby vznikla rovnoměrná kůrka. Formu položte na plech a pečte 10–12 minut dozlatova. Nechte 15 minut vychladnout.

Zatímco dort chladne, připravte si karamel.:

Ve středně velkém hrnci s tlustým dnem smíchejte 1/2 hrnku smetany ke šlehání, máslo, cukr a vodu. Míchejte na středním plameni do hladka. Přiveďte k varu a vařte bez míchání, dokud teplota nedosáhne 115 °C, asi 5–7 minut. Karamel opatrně nalijte na teplý dort. Nechte 20 minut vychladnout. Vložte do mrazáku, aby ztuhl, asi na 10 minut.
Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a nalijte ji na karamel.:

V malé misce smíchejte čokoládu a smetanu a umístěte ji nad hrnec s vroucí vodou. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs není hladká, asi 3 minuty. Vmíchejte espresso prášek. Vyjměte hrnec z mrazáku. Nalijte čokoládovou směs na karamelovou vrstvu a uhlaďte ji stěrkou. Posypte uzenou mořskou solí, pokud ji používáte. Dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky, aby směs ztuhla.
Dezert nechte vytemperovat na pokojovou teplotu, asi 30 minut. Teplým, mírně vlhkým nožem opatrně obtočte kruh po obvodu čokoládové vrstvy. Sejměte kroužek z formy a sloupněte pečicí papír. Dezert nakrájejte na tyčinky o rozměrech 4x1 cm a uložte do těsně uzavřené plastové nádoby.