Domácí francouzská bageta

Hlasy: 2

Jak si doma připravit francouzskou bagetu

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 2 bagety

Domácí francouzská bageta - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 balíčky suchého aktivního droždí (1,5 lžíce)
2 lžíce medu
3,5 - 4 hrnky mouky, plus další na zpracování
2 čajové lžičky soli
Řepkový olej pro mazání
Kukuřičná mouka do práce
3–4 kostky ledu
Sýr ricotta, květový med k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bageta

Příprava pokrmu podle receptu:

V misce smíchejte droždí, med a 1/2 hrnku teplé vody; nechte kynout, dokud droždí nezačne pěnit, asi 5 minut.
V kuchyňském robotu smíchejte mouku a sůl, poté přidejte droždí a začněte hníst těsto pomocí hnětacího háku. Postupně přidávejte 1 hrnek teplé vody a míchejte, dokud se těsto nevytvoří v kouli. Možná nebudete potřebovat všechnu vodu.

Pokud je těsto lepkavé a neodlepuje se od okrajů, přidejte trochu mouky. Těsto přendejte na pomoučený povrch a hněťte rukama, dokud nebude hladké a pružné, 2–6 minut. Těsto by se mělo po stlačení palcem vrátit zpět na původní úroveň.

Těsto dejte do lehce olejem vymazané mísy a přikryjte. Nechte ho kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 25–30 minut.
Těsto položte na pracovní plochu a rozdělte ho napůl. Začněte tvarovat dlouhý bochník a dbejte na to, abyste konce zaoblili. Budete muset těsto uchopit a táhnout ho směrem ke středu, přičemž prsty utěsníte spoj.

Přendejte na plech vyložený pečicím papírem a kukuřičnou moukou. Pomocí kráječe na pizzu udělejte zářez po celém povrchu nebo několik diagonálních zářezů. Přikryjte obráceným pekáčem dostatečně hlubokým, aby těsto mohlo vykynout, a nechte kynout 25 minut.
Předehřejte troubu na 250 °C a připravte si rošt na pečení bagety uprostřed trouby. Připravte si rošt dole v troubě a na něj umístěte zapékací pánev, aby se vytvořila pára.
Jakmile bageta zdvojnásobí svůj objem, vložte ji do trouby a na předehřátý plech opatrně vhoďte kostky ledu. Led vytvoří potřebné množství páry, která vám poskytne pěknou křupavou kůrku. Ihned zavřete dvířka trouby. Pečte bagetu dozlatova, asi 15 minut.

Kategorie:

recept / Pekárna / Domácí chléb / Francouzská kuchyně / Kelsey Nixon

Podobné recepty