Slavnostní kuře s pečenou zeleninou

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Toto slavnostní kuře pečené na jednom pekáči se zeleninou bude ústředním bodem vašeho svátečního stolu a naplní váš domov kouzelnou vůní. Před pečením kuře potřete směsí čerstvého rozmarýnu, šalvěje a tymiánu a nechte ho půl hodiny odkryté odpočinout, aby kůže oschla. Vznikne tak dokonale křupavé kuře, pod nímž se odhalí šťavnaté a chutné maso. Tento recept vyžaduje pekáč s roštem. Kuře se bude péct na roštu, zatímco růžičková kapusta, batáty, červená cibule a kostky chleba nasáknou lahodnou šťávu zespodu. Kuře podávejte se zeleninou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 celé kuře o hmotnosti 1,8 - 2 kg, ořízněte přebytečný tuk
2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu + 2 celé snítky
2 lžičky nasekané čerstvé šalvěje + 2 celé snítky
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu + 2 celé snítky
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
90 g nesoleného másla, rozpuštěného
2 velké sladké brambory, nakrájené na 2,5cm kousky (asi 800g)
700 g růžičkové kapusty, očištěné a rozpůlené
2 středně velké červené cibule, každou nakrájenou na 6 klínků, přičemž kořenový konec ponecháme neporušený
4 krajíce venkovského chleba o tloušťce 2,5 cm, nakrájené na kostky (4-5 šálků)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, růžičková kapusta, sladký brambor, červená cibule, rozmarýn, šalvěj, tymián, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře opláchněte a osušte ho zevnitř i zvenku papírovými utěrkami. V malé misce smíchejte nasekaný rozmarýn, šalvěj, tymián, 1 lžíci soli, 1/2 lžičky černého pepře a muškátový oříšek. Asi dvěma třetinami této směsi potřete kuře zevnitř i zvenku. Do dutiny vložte snítky bylinek. Kuře položte na pečící rošt a nechte 30 minut odpočinout a sušit při pokojové teplotě.
Předehřejte troubu na 200 °C.

Na dno velkého pekáče dejte batáty, růžičkovou kapustu a cibuli. Pokapejte 2 lžícemi rozpuštěného másla a posypte zbývající směsí koření. Dobře promíchejte. Kuře položte na mřížku na zeleninu.
Pečte, dokud kuře nezačne hnědnout, asi 40 minut.
Ve velké míse promíchejte kostky chleba se 2 lžícemi rozpuštěného másla a osolte a opepřete. Vyjměte pekáč z trouby. Opatrně vyjměte rošt s kuřetem a dejte ho stranou; smíchejte kostky chleba se zeleninou v pekáči. Vraťte kuře na pekáč na rošt a potřete ho zbývajícími 2 lžícemi rozpuštěného másla.
Pokračujte v pečení, dokud kuřecí kůže nebude křupavá a zlatavá a vnitřní teplota na teploměru na maso zapíchnutém do nejsilnější části stehna, směrem od kosti, nedosáhne 74 °C, přibližně dalších 40 minut.

Přendejte kuře na prkénko a nechte 15 minut odpočinout.
Zvyšte teplotu trouby na 220 °C (425 °F). Smíchejte zeleninu s chlebem a vraťte do trouby. Pečte 5–10 minut, dokud zelenina nezměkne a nezkaramelizuje se a kostky chleba nebudou zlatavě hnědé a křupavé.
Kuře nakrájejte na porce a šťávou přelijte zeleninu a chléb. Znovu promíchejte a podávejte s kuřetem.