Andělské drdoly

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin a 50 minut
Složitost: průměrný
Množství: 10 (100 g) bulek

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 10 porcí
Kalorie 235, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 30 G., vlákno 2 G., cholesterol 27 mg, sodík 177 mg, cukr 3 G.

Andělské housky jsou křížencem vločkových sušenek z kysaného mléka a slaných drožďových housek. Spojují to nejlepší z obou světů a vy je budete chtít péct znovu a znovu. Housky jsou lehké a nadýchané s úžasnou máslovou chutí. Jsou ideální k snídani, obědu i večeři. Vychutnejte si je s marmeládou nebo slanými pomazánkami, jako svačinu nebo jako náhradu chleba. Na pečení je nejlepší litinová pánev, protože housky se po upečení lahodně slepí, takže je budete moci oddělit a vychutnat si je.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku teplé vody (37 °C–43 °C)
1 lžíce medu
1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí
2 a 2/3 hrnku hladké mouky + navíc na práci s těstem
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
3/4 lžičky hrubé soli
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky, plus rozpuštěné máslo na vymazání
3/4 hrnku kyselého mléka nebo kefíru
Vločky mořské soli na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, kyselé mléko, kefír, vločky mořské soli, med

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte teplou vodu a med, dokud se zcela nerozpustí, poté přidejte droždí; nechte asi 5 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna.
Mezitím ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a hrubou sůl. Do moučné směsi přidejte nakrájené máslo a konečky prstů ho vmíchejte, dokud nevzniknou kousky velikosti hrášku. Uprostřed moučné směsi udělejte důlek a přidejte směs droždí a kysaného mléka. Míchejte dřevěnou lžící nebo silikonovou stěrkou, dokud se mouka zcela nespojí a těsto nevytvoří hrubou kouli.

Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, což trvá 1 až 1,5 hodiny.
Lehce vymažte dno a boky koláčové formy o průměru 23 cm nebo litinové pánve rozpuštěným máslem. Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a třikrát nebo čtyřikrát rychle prohněťte, dokud nebude hladké. Rukama vytvarujte vrstvu o tloušťce 2,5 cm, přeložte ji napůl jako knihu a znovu zploštěte na tloušťku 2,5 cm.
Těsto otočte o 90 stupňů a proces skládání a zploštění opakujte ještě dvakrát. Pomocí vykrajovátka o průměru 6 cm vykrajujte z těsta kolečka (pokud se těsto lepí, vykrajovátko posypte moukou). Zbytky těsta jemně promíchejte a vykrojte další bochánky. Měli byste mít asi 10 koleček z těsta.
Těsto dejte těsně k sobě do připravené formy. Přikryjte a dejte do lednice, dokud těsto nevykyne, neztuhne a neztuhne, alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
Předehřejte troubu na 220 °C. Vršky bulek štědře potřete rozpuštěným máslem.
Pečte, dokud bochánky nezezlátnou nahoře a nespojí se, 20–25 minut. Znovu potřete rozpuštěným máslem a posypte mořskou solí.
Nechte alespoň 20 minut vychladnout ve formě a poté z formy vyjměte.