Krůtí gumbo

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Krůtí gumbo - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Gumbo

450 g uzené klobásy, nakrájené na plátky
220 g másla
1 hrnek (125 g) pšeničné mouky
2 cibule, nakrájené na kostičky
2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
1 polévková lžíce. Kreolské koření
Dušená rýže k podávání

Krůtí vývar

1 kostra krůty
2 bobkové listy
2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
2 bujónové kostky, kuřecí
1 mrkev, nahrubo nakrájená
1 cibule, nakrájená

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: klobása, sladká paprika, celer, Cajunské koření, bobkový list, rýže

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte krůtí vývar: z krůtího těla odstraňte veškeré zbývající maso a natrhejte nebo nasekejte nahrubo, abyste odstranili velké kusy. Do použití uložte do chladničky.
Vložte krůtí kostru do velkého hrnce s 10 šálky vody (můžete použít odložený krůtí vývar), bobkovým listem, celerem, bujónovými kostkami, mrkví a cibulí. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu.

Udělejte gumboVe velkém litinovém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte mouku a snižte plamen na minimum. Za stálého míchání vařte, dokud směs nezíská čokoládově hnědou barvu, asi 15 minut. Dávejte pozor, aby se směs nepřipálila. Přidejte cibuli, celer a zelenou papriku a vařte, dokud zelenina nezměkne, dalších 5 minut.
Krůtí vývar sceďte přes jemné síto a přidejte ho do hrnce spolu s krůtím masem a klobásou. Směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 1 hodinu.

Přidejte kreolské koření, sůl a pepř. Gumbo podávejte s dušenou rýží.

Autor receptu - Katie Lee je americká spisovatelka esejí o jídle a televizní kritička jídla.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně

Podobné recepty