Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 12 - 15

Nejlepší kuřecí gumbo - podrobný recept.

Složení:

• 1 grilované kuře, mleté ​​na maso (asi 4 hrnky)
• 350 g. uzená andouille klobása, nakrájené na plátky silné asi 1,5 cm.
• 350 g uzené klobásy dle vašeho výběru, nakrájené na plátky silné asi 1,5 cm.
• Dvě konzervy (každá po 430 g) krájených rajčat z konzervy ve vlastní šťávě
• 1 polévková lžíce plus 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 1 hrnek prémiové pšeničné mouky
• 6 stonků celeru, nasekaných
• 2 zelené papriky, nakrájené
• 1 velká cibule, nakrájená
• 1 svazek zelené cibulky, 1/2 hrnku nakrájené na servírování a zbytek nasekaný
• 8 až 10 stroužků česneku, nasekaných
• 2 litry kuřecího vývaru
• Dvě konzervy (každá po 430 g) krájených rajčat z konzervy ve vlastní šťávě
• 1 lžíce kajenského pepře, nebo více dle chuti (pokrm bude méně pikantní)
• 3 bobkové listy
• Hrubá sůl a mletý černý pepř
• Jedno balení (300 g) mražené nakrájené okry, rozmrazené
• 1/4 hrnku vařené bílé rýže na ozdobu
• Pálivá chilli omáčka, k podání
• Filo prášek (kořeněný prášek vyrobený ze sušených, mletých listů sasafrasu se svěží, slabou citronovou vůní) na posypání, volitelné

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

grilované kuře, rýže, rajčata, sladká paprika, okra, okra, celer, andouille klobása, mletý kajenský pepř, bobkový list, chilli omáčka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velkém woku zahřejte na středním plameni 1 hrnek rostlinného oleje. Najednou přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká. Mouku za občasného míchání opečte dozlatova, asi 20 minut. Nenechte ji ztmavnout.
  
  Opatrně přidejte celer, papriku, cibuli, nakrájenou jarní cibulku a česnek, přičemž dodržujte dostatečnou vzdálenost od horkého oleje, jinak by mohl stříkat. Míchejte dřevěnou vařečkou, dokud cibule nezačne měknout, asi 5 minut.
Krok 2
• Přidejte tolik vývaru, aby byla zelenina ponořená, asi 1 litr, a promíchejte. Mouka se může oddělit. Přidejte rajčata i se šťávou, uzenou klobásu, kajenský pepř, bobkový list, 1,5 lžíce soli, 1 lžíci černého pepře a zbývající vývar. Částečně přikryjte a přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 20 minut na mírném ohni.
Krok 3
• Mezitím rozehřejte zbývající 2 lžíce oleje na střední pánvi na vysokém plameni. Přidejte okru a za stálého míchání vařte asi 3 minuty. Přidejte do pánve.
Krok 4
• Ochutnejte gumbo a dochuťte dle chuti. Přidejte kuře, vařte, dokud se neprohřeje, a podávejte. Nebo pro zesílení chuti pokračujte v dusení další 2 hodiny a kuře přidejte 20 minut před koncem vaření.
  
  Posypte gumbo nasekanou zelenou cibulkou a podávejte s rýží a pálivou omáčkou. Posypte filé práškem.

Hlasy: 1

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.