Gumbo s kuřecím masem a klobásou Andouille

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 638, celkový tuk 44 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 29 G., vlákno 2 G., cholesterol 122 mg, sodík 1214 mg, cukr 5 G.

Tato rychlá verze cajunského gumbo se vyznačuje klasickou kombinací kuřecího masa a klobásy andouille. Tato verze gumbo neobsahuje tradiční rajčata, ale sladké a pálivé papriky spolu s kořením vytvářejí bohatou chuť. Sassafrasový prášek (nebo filé) pomáhá zahustit omáčku. Dodává také chuť, takže při podávání můžete trochu přidat. Podávejte s bílou rýží a v případě potřeby pokapejte pálivou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce rostlinného oleje
2 kuřecí prsní kotlety
900 g andouille klobásy, nakrájené na 2 cm silné kolečka.
110 g nesoleného másla
1 hrnek mouky
1/4 šálku Cajunské koření
2 zelené papriky, zbavené semínek a nakrájené na kousky
1 bílá cibule, jemně nakrájená
4 stonky celeru, jemně nasekané
2 jalapeños, jemně nasekané (semínka lze odstranit)
4 stroužky česneku
Základ kuřecího vývaru na 8 šálků vývaru
2 bobkové listy
2 lžíce sassafrasového prášku (filet) + navíc na servírování
K podávání: vařená bílá rýže, pálivá omáčka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, andouille klobása, celer, chilli paprička, sladká paprika, Cajunské koření, rýže

Příprava pokrmu podle receptu:

Do hrnce nalijte olej, přidejte kuře a klobásy a zahřívejte na středně vysokém plameni.
Kuře smažte dozlatova a klobásu, dokud nebude propečená, ale ne úplně. Jakmile jsou kousky zlatavě hnědé, vyjměte je děrovanou lžící a přendejte na talíř, přičemž tuk nechte na pánvi. Smažte asi 10 minut.

Do hrnce přidejte máslo, mouku a kajunské koření. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud jíška nezíská sytou, tmavě karamelovou barvu, 10 až 15 minut.
Přidejte papriku, cibuli, celer, jalapeño a česnek. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Vařte za stálého míchání, aby se zelenina obalila, dokud nezměkne, 5 až 8 minut. Poté přidejte vývarový základ a 8 šálků vody a promíchejte. Přidejte bobkový list a přikryté vařte na mírném ohni, dokud gumbo nezhoustne, 30 minut až 1 hodinu.
Vraťte kuře a klobásu do pánve a poté přidejte sassafras. Vařte na mírném ohni bez pokličky dalších 30 minut.
Kuře na pánvi roztrhejte dvěma vidličkami. Gumbo podávejte s rýží, pokapané pálivou omáčkou a posypané sasafrasem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Pták / / Food Network - recepty / Cajunská kuchyně

Podobné recepty