Hovězí maso dušené se zelím a bramborami

Hlasy: 2

Jak připravit - Hovězí guláš se zelím a bramborami

Čas: 6 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Hovězí maso dušené se zelím a bramborami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,3 kg. hovězí maso
340 gramů silného piva (nejlépe Guinness)
1 hrnek hovězího vývaru
5 stroužků česneku, lehce rozdrcených
10 černých pepřů
4 snítky čerstvého tymiánu
2 bobkové listy
Voda na hašení
2 pastinák, oloupaný a nakrájený na větší kusy
3 mrkve, oloupané a nakrájené na velké kusy
4 cibule, nakrájené na klínky, plus 1 cibule nebo sladká cibule, nakrájená na půlkroužky
6 středně velkých červených brambor, otřených
1 hlávka zelí, nakrájená na 8 kusů (bez pařezu)
4 lžíce (60 g) másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, Pivo Guinness, cibule, bílé zelí, červené brambory, kořen pastináku, mrkev, kytice garni, bobkový list, černý pepř, tymián, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Opláchněte hovězí maso a vložte ho do velkého hrnce na polévku nebo těžkého hrnce. Připravte si „kytici garni“ z česneku, černého pepře, tymiánu a bobkových listů a přidejte ji do hrnce.

Přidejte pivo, vývar a tolik vody, aby sahala 5 cm nad maso. Obsah hrnce přiveďte k varu na středním plameni, poté snižte plamen na minimum a vařte 4 hodiny zakryté a občas promíchejte.
Po 4 hodinách přidejte cibuli, pastinák a mrkev a vařte 30 minut. Přidejte brambory a čtvrtky zelí a pokračujte v vaření, dokud zelí nezměkne, ale ne zvlhne, asi 20 minut. Zelí přendejte na talíř a maso s ostatní zeleninou duste dál, dokud maso nezměkne.

V oddělené pánvi rozehřejte na středním plameni 4 lžíce (60 g) másla. Přidejte nakrájenou cibuli a špetku soli. Vařte, dokud cibule nezměkne a nezačne hnědnout, asi 8–10 minut.

Přidejte zelí k cibulové směsi a míchejte, dokud se neobalí máslem. Vařte na středním plameni, dokud zelí nezačne hnědnout.
Maso přendejte na prkénko a nakrájejte. Podávejte se zeleninou a masem na servírovacím talíři a podlijte trochou vývaru.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Irská kuchyně / Melissa d'Arabian

Podobné recepty