Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Středomořská strava zahrnuje širokou škálu rostlinných potravin: luštěniny, celozrnné obiloviny a spoustu sezónní zeleniny a ovoce. Tento recept tuto filozofii plně ztělesňuje a kombinuje několik klasických kulinářských technik a ingredience typické pro Středomoří. Pevná černá čočka z Francie se hodí k olivám opečeným vejcům ze Španělska. Tento recept je jednoduchý, ale zároveň sytý a dostatečně výživný, aby uspokojil i ty nejzarytější masožravce ve vaší rodině.

Složení:

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 střední cibule, jemně nakrájená
• 1 mrkev, najemno nakrájená
• 1 kořen fenyklu, očištěný a jemně nasekaný
• 2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 4 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 plechovka (400 g) konzervovaných krájených rajčat
• 2,5 šálku zeleninového nebo kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli
• 3/4 šálku černé francouzské čočky nebo čočky Beluga
• 3 šálky malé kapusty
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
• 4 velká vejce

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

čočka, kapusta, rajčata, cibule fenyklu, mrkev, vejce, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V šestilitrovém hrnci s pevně přiléhající poklicí rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, mrkev, fenykl a 1/2 lžičky soli a za občasného míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 6 minut. Přidejte rozmarýn a česnek a za častého míchání vařte, dokud nezačnou vonět, asi 30 sekund. Přidejte rajčata se šťávou, vývar, čočku a 1/2 lžičky černého pepře a přiveďte k varu.
Krok 2
• Přikryjte pánev pokličkou, snižte plamen na středně nízký a vařte za občasného míchání na mírném ohni, dokud čočka nezměkne, asi 30 minut. V pánvi zůstane trochu vývaru; to je normální. Vypněte plamen a přidejte kapustu a 3 lžíce petrželky. Míchejte, dokud kapusta nezvadne. Rozdělte čočku do 4 velkých misek a dejte stranou, zatímco se smaží vejce.
Krok 3
• Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Rozklepněte vejce do pánve, osolte a opepřete a smažte 2 minuty, pokud chcete vejce otočená slunečnou stranou nahoru, nebo déle, pokud chcete pevnější žloutky.
Krok 4
• Na každou porci čočky položte omeletu a posypte zbývající petrželkou.

Hlasy: 1