Hovězí maso dušené v jablečném moštu s tuřínem

Hlasy: 3

Jak připravit - Dušené hovězí maso s tuřínem v moštu

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 859, celkový tuk 57 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 47 G., sacharidy 23 G., vlákno 3 G., cholesterol 240 mg, sodík 247 mg, cukr 13 G.

Hovězí hrudí v konzervě se dusí s kořením ve směsi cideru a irské whisky, čímž vzniká křehké, šťavnaté a neuvěřitelně chutné hovězí hrudí. Po upečení ho potřete medovo-hořčičnou glazurou a pečte, dokud nebude lesklé a lepkavé. Podávejte nakrájené na tenké plátky s tuřínem a pórkem, dušené ve stejné chutné tekutině jako maso. Toto jídlo je ideální na svátky. Zbylé hovězí hrudí se hodí na výborné sendviče druhý den.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kus hovězí hrudí o hmotnosti 1,8 - 2,3 kg.
2 lžičky nového koření
1 čajová lžička černého pepře
5 bobkových listů
8 snítek tymiánu
5 stroužků česneku, rozdrcených
2 lahve alkoholického cideru o objemu 0,33 l
0,5 šálku irské whisky (nebo lehce osoleného kuřecího vývaru)
3 lžíce hnědé hořčice
3 lžíce světle hnědého cukru
2 lžíce medu
2 lžíce připraveného křenu
1 střední tuřín, oloupaný a nakrájený na 2cm kousky.
2 pórky (pouze bílá a světle zelená část), podélně rozpůlené a nakrájené na 1cm kousky (důkladně omyjte)
Nasekaná čerstvá petrželka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, tuřín, pórek, krémový křen, med, jablečný mošt, whisky, hořčice, nové koření, bobkový list, kytice garni, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 165 °C.
Z hovězího masa odřízněte tukovou vrstvu o tloušťce 0,5 cm a poté hovězí maso opláchněte. Vložte ho do velkého hrnce s rýží a zalijte vodou tak, aby sahala 2,5 cm nad maso. Přiveďte k varu, poté vypněte oheň a setřete pěnu. Maso přendejte na talíř, sceďte a pánev vytřete. Ve velkém kusu plátýnka smíchejte nové koření, pepř, bobkový list, tymián a česnek. Okraje dejte do sáčku, zavažte kuchyňským provázkem a dejte stranou.

Vraťte hovězí maso do zapékací misky. Přidejte plátýnko, jablečný mošt, whisky a 4 hrnky vody. Přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum. Přikryjte, vložte do trouby a pečte 1,5 hodiny. Vyjměte zapékací misku z trouby, hovězí maso otočte, přikryjte a pečte, dokud maso není hotové, asi 1,5 hodiny.
Plech s okrajem vyložte pečicím papírem. Přeneste kotlík na sporák a zvyšte teplotu trouby na 200 °C. Vyjměte hovězí maso z tekutiny a položte ho tučnou stranou nahoru na připravený plech; tekutinu v kotlíku si uschovejte.
V míse smíchejte hořčici, hnědý cukr, med a křen. Potřete hovězí maso 1/4 hrnku hořčičné polevy. Vraťte do trouby a pečte, dokud poleva nebude zlatavě hnědá a lepkavá, asi 15 minut. Potřete maso zbývající polevou a pečte dalších 15 minut. Vyjměte z trouby a nechte hovězí maso 10 minut odpočinout.
Mezitím přiveďte tekutinu v kotli k varu. Přidejte tuřín a snižte plamen na minimum; vařte, dokud tuřín nezměkne, asi 20 minut, v polovině vaření přidejte pórek. Děrovanou lžící přendejte zeleninu na servírovací talíř. Nakrájejte hovězí maso na plátky a přendejte na servírovací talíř; zeleninu posypte petrželkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Sendviče / Husté polévky a dušená jídla / Food Network - recepty

Podobné recepty