Hovězí maso s pečeným zelím
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 669, celkový tuk 48 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 37 G., sacharidy 18 let G., vlákno 3 G., cholesterol 187 mg, sodík 929 mg, cukr 12 G.
Kalorie 669, celkový tuk 48 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 37 G., sacharidy 18 let G., vlákno 3 G., cholesterol 187 mg, sodík 929 mg, cukr 12 G.
Tento tradiční pokrm ke Dni svatého Patrika se dá připravit i na jakýkoli svátek. Tato křehká hovězí hrudí s dušeným zelím je neuvěřitelně lahodná! V tomto receptu se používá kupované hovězí maso v nálevu (v podstatě stále syrové maso), protože jeho příprava od základu může trvat týden i déle. Hovězí maso se několik hodin dusí v troubě, dokud nezměkne, a podává se s pečeným zelím a pokapané sladkokyselou balsamikovou redukcí. K podávání nakrájejte hovězí maso na úhledné plátky nebo ho natrhejte mezi dvěma vidličkami, pokud dáváte přednost trhané textuře.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hovězí hrudí v nálevu o hmotnosti 1,3-1,8 kg
- 1 hrnek balsamikového octa
- 2 lžíce cukru
- 1 bílé zelí
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 láhev (0,33 l) stoutu, například Guinness
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, bílé zelí, Pivo Guinness, balzamikový ocet
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 160 °C.
- Rozbalte hrudí a vložte ho do velké zapékací mísy tučnou stranou nahoru. Pokud byl váš hrudí dodáván s kořením, posypte ho navrch, poté posypte 3 lžícemi černého pepře a vetřete. Misku přikryjte silnou alobalem a pečte 2,5 hodiny, poté alobal odstraňte a pečte, dokud hrudí nebude velmi, velmi měkké (téměř se rozpadne!) a vidlička snadno pronikne do masa, přibližně další 1 hodinu. Vyjměte z trouby a volně přikryjte alobalem, aby hovězí maso zůstalo teplé.
- Zatímco hrudí odpočívá, připravte si balsamikový vinaigrette na zelí. V malém hrnci smíchejte balsamikový ocet a cukr na středním plameni a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte na mírném ohni, dokud se vinaigrette nezredukuje o dvě třetiny a nezhoustne a nezhoustne, získá sirup, 10–12 minut. Dejte stranou.
- Připravte si zelí:
Zvyšte teplotu trouby na 200 °C (400 °F). Zelí nakrájejte na 8 kusů. Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte zelí a smažte dozlatova z obou stran (v případě potřeby smažte několik kusů najednou), asi 1 minutu z každé strany. Pomocí stěrky přendejte zelí na mřížku položenou na plechu s okrajem. Osolte a opepřete dle chuti. - Nalijte pivo na dno plechu a poté ho opatrně přendejte do trouby. Pečte zelí do změknutí a opečení, asi 20 minut.
- Hovězí maso nakrájejte na plátky a uspořádejte ho na talíř spolu se zelím. Zelí pokapejte balsamikovou redukcí.
Kategorie:
Podobné recepty
