Losos v listovém těstě

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Vyzkoušejte tento křehký filet z lososa pečený na lůžku z restovaných hub a špenátu v křupavé zlatavé kůrce. Losos je nakrájený na proužky a podává se jako předkrm s krémovou koprovou omáčkou. Můžete ho také nakrájet na větší kusy a podávat jako hlavní chod. Nepotřebujete ani přílohu: kůrka, houby a špenát jsou vše, co potřebujete k doplnění šťavnaté ryby bohatou chutí. Pro tento recept použijte kupované listové těsto a je to hračka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Losos

1 filet z lososa bez kůže o hmotnosti přibližně 1 kg
2 lžičky olivového oleje
2 střední šalotky, jemně nasekané
250 g žampionů cremini, nakrájených na plátky silné 0,5 cm.
140 g malého špenátu
2 pláty mraženého listového těsta, rozmražené
1 velké vejce, rozšlehané
Mouka, na práci s těstem

Koprová omáčka

2/3 šálku šťávy z škeblí
3/4 šálku mexické zakysané smetany
0,5 šálku smetany ke šlehání
2 lžičky prémiové mouky
3 lžíce nasekaného čerstvého kopru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, listové těsto, vejce, krém, zakysaná smetana, špenát, šalotka, Houby Crimini, šťáva z měkkýšů, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Plech vyložte alobalem a postříkejte ho sprejem na pečení.
Plnicí:

V pánvi s těžkým dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku a restujte ji, dokud nebude průsvitná a voňavá, asi 2 minuty. Přidejte houby a restujte, dokud se tekutina neodpaří, asi 3 minuty. Přidejte špenát a restujte 4 minuty, dokud nezvadne. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Nechte vychladnout.

Posypte rovnou pracovní plochu moukou. Pomocí válečku rozválejte listové těsto na tloušťku 0,5 cm (každý 12 x 12 palců). Pokládejte pláty vedle sebe a mírně se překrývají, asi 1 cm. Překrývající se pás potřete rozšlehaným vejcem, pláty k sobě přitlačte a spojte vidličkou. Přendejte na připravený plech. Vychladlou směsí z houb rozetřete jednu stranu obdélníku z listového těsta.
Losos:

Chcete-li z lososového filetu vytvořit hladký obdélník, můžete odříznout horní část břicha a přidat ji k ocasu. Filet položte na směs hub. Lososa posypte solí a černým pepřem. Druhou stranu obdélníku z těsta přeložte přes náplň a uzavřete potřením rozšlehaným vejcem a přitlačením vidličkou nebo prsty. Zbývající dva otevřené okraje těsta zastrčte pod lososový filet. Celý filet potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte 25 minut dozlatova a dozlatova. Před krájením nechte 8 minut odpočinout.
Koprový dip:

Nalijte šťávu z škeblí do hrnce s tlustým dnem a přiveďte k varu. Snižte plamen a snižte množství na 0,5 hrnku. Přidejte zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání a snižte množství na 1 hrnek. Přidejte mouku a míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte kopr a dochuťte solí a pepřem.
Lososa nakrájejte na plátky široké asi 4 cm. Ihned podávejte s koprovou omáčkou.