Mac and Cheese na sporáku s krémovou květákovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 287, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 47 G., vlákno 4 G., cholesterol 14 mg, sodík 410 mg, cukr 1 G.

„Miluji domácí makaróny se sýrem a rozhodl jsem se vytvořit zdravější verzi, kterou bych mohl často připravovat pro svou rodinu, aniž bych se cítil provinile,“ sdílí autor receptů Alex Caspero. „I když tento recept není zrovna dietní, je mnohem lepší než tradiční makaróny se sýrem, protože je plný zeleniny. Základem pokrmu je hedvábná, krémová květáková omáčka připravená bez mouky a smetany k smetaně. A abych ještě zvýšil množství zeleniny, přidávám do těstovin během vaření špenát. Můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou vaše rodina má ráda. Zkuste kapustu, hrášek nebo nakrájenou brokolici!“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 šálky růžiček květáku
220 g mini mušlí, mini penne nebo jiných malých těstovin
3 hrnky malých špenátových listů
1 lžíce másla
2 velké stroužky česneku, prolisované
0,5 šálku nízkotučného mléka
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1,5 šálku strouhaného bílého čedaru
1/4 šálku jemně nastrouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, špenát, těstoviny, čedar, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci zalijte květák 3 hrnky vody a přiveďte k varu. Snižte plamen na střední, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud květák nezměkne, 10–15 minut. Sejměte z plotny, sceďte a dejte stranou.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou a přidejte těstoviny. Vařte al dente podle návodu na obalu. Asi 30 sekund před uvařením těstovin přidejte špenát a vařte, dokud nezvadne. Sceďte v cedníku a dejte stranou.

Ve stejné pánvi rozpusťte máslo na středním plameni a přidejte česnek. Vařte, dokud nezměkne, ale ne zhnědne, asi 2 minuty.
Do mixéru dejte česnek, květák, mléko, 0,5 lžičky soli, 1/4 lžičky černého pepře a 0,5 hrnku vody. Mixujte do hladka. V závislosti na výkonu mixéru budete možná muset přidat více vody.
Vraťte květákovou omáčku do pánve a zahřívejte na středním plameni. Přidejte strouhaný čedar a míchejte, dokud se nerozpustí. Dochutíme solí a pepřem dle chuti, poté přidejte těstoviny, špenát a parmazán. Ihned podávejte.

Pečené makaróny se sýrem:
Pokud chcete péct, přidejte do květákové omáčky další 1/4 hrnku mléka. Těstoviny s omáčkou dejte do zapékací misky. Posypte 1/4 hrnkem mléka. strouhanka, smíchané s 1/8 hrnku strouhaného parmazánu. Pečte 25 minut při 175 °C.