Květáková polévka

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10–12

Tato úžasná polévka není nic jiného než zelenina dušená v krémové bešamelové omáčce. Zní to lahodně, že? Květák se podusí na másle spolu s cibulí, mrkví a celerem, poté se zalije samostatně připravenou omáčkou a polévka se ještě několik minut povaří, aby se všechny chutě spojily. Polévku podávejte se zakysanou smetanou. Pokud máte raději krémovější texturu, můžete ji rozmixovat tyčovým mixérem. Vychutnejte si ji s čerstvým, křupavým chlebem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

110 g másla
půlka cibule, najemno nakrájená
1 mrkev, najemno nakrájená
1 stonek celeru, jemně nakrájený
1 hlávka květáku, zbavená jádřinců a nahrubo nasekaná
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
8 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
6 lžic hladké mouky
2 hrnky plnotučného mléka
1 hrnek lehké smetany
1 - 2 lžičky soli (nebo dle chuti)
1 hrnek zakysané smetany, pokojové teploty
Teplé housky nebo křupavý chléb k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, cibule, mrkev, celer, květák, petržel, bujón, prémiová mouka, mléko, krém, zakysaná smetana, cibulové buchty

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci s tlustým dnem rozpusťte na středním plameni 55 g másla. Přidejte cibuli a restujte ji do průsvitnosti, asi 3 minuty. Přidejte mrkev a celer, promíchejte a restujte ještě pár minut. Přidejte květák. Promíchejte, přikryjte pokličkou a duste na velmi mírném ohni 15 minut.
Přidejte petrželku, poté zalijte kuřecím vývarem a duste 10 minut.

Mezitím si připravte jednoduchou bílou omáčku:
Ve středně velkém hrnci rozpusťte na středním plameni zbývajících 55 g másla. Poté vmíchejte mouku. Vařte několik minut, poté přilijte mléko a šlehejte metličkou do hladka. Sejměte bílou omáčku z plotny a přilijte smetanu. Tuto krémovou směs poté nalijte do hrnce. Přidejte 1 lžičku soli, opepřete dle chuti a nechte polévku vařit dalších 20–30 minut. Polévka mírně zhoustne, ale neměla by být příliš hustá. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.
A teď přichází ta nejzajímavější část. Před podáváním dejte na dno velké mísy zakysanou smetanu pokojové teploty. Poté do mísy nalijte horkou polévku z hrnce.
Jemně promíchejte a ihned podávejte s teplými houskami.

Poznámka

Volitelný: Pokud máte rádi jemnější polévku, rozmixujte ji tyčovým mixérem na pyré a poté vařte dalších 10 minut.