Krémová polévka z květáku a růžičkové kapusty s lososovým kaviárem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 8 sklenic

Recept na krémovou polévku z mléka, květáku a růžičkové kapusty. Před podáváním se krémová polévka ozdobí čerstvým tymiánem, smaženou růžičkovou kapustou a lososovým kaviárem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

30 g lososového kaviáru
1 lžička olivového oleje, uzeného
1 malá hlávka květáku
půlka cibule, nahrubo nakrájená
2 snítky čerstvého tymiánu a 1 lžička lístků na ozdobu
1,5 litru mléka
Hrubá sůl
Olivový olej na smažení
6 - 7 hlávek zelí růžičková kapusta, rozložit na jednotlivé listy
Fleur de sel nebo mořská sůl
1 lžíce jemně nasekané pažitka
Hrubě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, růžičková kapusta, kaviár z lososa, cibule, tymián, mléko, pažitka, sůl fleur de sel

Příprava pokrmu podle receptu:

Kaviár dejte do malé nekovové misky a zalijte ho kouřovým olivovým olejem. Nechte chvíli odstát.
Květák rozdělte na růžičky a dejte do hrnce. Zalijte mlékem, přidejte snítky tymiánu a cibuli. Přiveďte k varu na středním plameni. Ochuťte špetkou mořské soli, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 25–30 minut, dokud květák nezměkne. Vyjměte snítky tymiánu. Květák dejte do mixéru a rozmixujte do hladka. Podle chuti přidejte špetku soli.

Do malého hrnce nalijte olivový olej a zahřejte ho na 180 stupňů Celsia. Růžičkovou kapustu opečte 30–40 sekund dozlatova. Kapustu nechte scedit na papírových utěrkách a osolte mořskou solí.
K podávání použijte mělké misky, malé sklenice nebo hrnky na kávu. Květákovou polévku nalijte naběračkou a ozdobte osmaženými růžičkovými kapustami a lžící uzeného kaviáru. Posypte jarní cibulkou, snítkou tymiánu a dochuťte mořskou solí a mletým černým pepřem. Pokapejte trochou uzeného olivového oleje.

Kategorie:

recept / Předkrmy / Polévky / Krémové polévky / Zeleninové polévky / Zelné pokrmy / Polévky se zelím / Pokrmy z květáku / Pokrmy z růžičkové kapusty / Francouzská kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty