Íránská žlutá rýže se šafránem

Hlasy: 1

Jak připravit íránskou žlutou šafránovou rýži

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 341, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 62 G., vlákno 2 G., cholesterol 20 mg, sodík 263 mg, cukr 9 G.

Tato zářivá slunečná barva je dána šafránem. Šafrán je drahé koření, ale při správném použití ho potřebujete jen malé množství. Dodává jídlu jedinečnou chuť a lehce sladkou vůni. Jedná se o jednoduchou a rychlou přílohu se smaženou cibulí a rozinkami ve stylu Blízkého východu, která se perfektně hodí k dušeným pokrmům a kebabům.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rýže

0,5 lžičky mletého šafránu
3 kostky ledu
2 lžíce basmati rýže
2 lžíce nesoleného másla
1 malá cibule, jemně nakrájená

Poleva

2 lžíce nesoleného másla
1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
0,5 šálku černých rozinek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: basmati rýže, šafrán, cibule, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Rýže:

V malé misce posypte kostky ledu šafránem a nechte je při pokojové teplotě odstát, dokud se led úplně nerozpustí, asi 1 hodinu. Toto je váš rozpuštěný šafrán.
Mezitím rýži několikrát propláchněte, dokud voda nebude čirá.

V třílitrovém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte polovinu cibule a za občasného míchání vařte, dokud cibule nezměkne a nezezlátne, asi 5 minut. Přidejte rýži a 1 lžičku soli a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila. Přidejte 3 1/4 hrnku vody a rozpuštěný šafrán a poté zvyšte plamen na středně vysoký.
Přiveďte tekutinu k varu a poté snižte plamen na středně nízký. Přikryjte hrnec pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nevsákne a rýže nezměkne, 15–20 minut.
Poleva:

Mezitím rozpusťte máslo ve velké pánvi na středně nízkém plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte dozlatova, asi 15 minut. Přidejte rozinky a za občasného míchání opékejte, dokud se neprohřejí a mírně nezměknou, asi 2 minuty. Dejte stranou.
Jakmile je rýže hotová, sejměte ji z plotny a nechte ji 5 minut odstát, aby se napařila. Načechrejte ji vidličkou a přendejte na servírovací talíř. Posypte směsí cibule a rozinek a podávejte.

Poznámka

Rozinky nesmažte déle než 2 minuty, jinak se spálí a zhořknou.