Gratinované hřebenatky se šafránem

Hlasy: 2

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Připravte si tento vynikající pokrm pro zvláštní příležitost. Mušle se lehce osmaží na pánvi, poté se promíchají v lehké vinné omáčce s cibulí, mrkví, uzenou paprikou a šafránem. Posypané strouhankou se grilují do křupava. Podávejte se sklenkou suchého bílého vína.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku čerstvé strouhanky
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Špetka šafránových nití
700–800 g velkých mořských mušlí, omytých a osušených
1 malá cibule, jemně nakrájená
2 mrkve, najemno nakrájené
1 velký stroužek česneku, nasekaný
1/4 lžičky uzené papriky
1/4 šálku suchého bílého vína
2 lžíce nesoleného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mušle, bílé víno, bílý chléb, šafrán, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na grilování. Pokud je to možné, umístěte rošt 7,5 cm od grilu. V malé misce smíchejte strouhanku, 1 lžíci olivového oleje, petrželku a špetku soli. Šafrán namočte v samostatné malé misce s 1 lžící vody.
Ve velké nepřilnavé pánvi (nejlépe litinové) rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte mušle, osolte a smažte dozlatova, asi 2 minuty. Otočte a smažte další minutu; poté přendejte na talíř (pánev nemyjte).

Na pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a mrkev, osolte a restujte, dokud cibule nezměkne, asi 4 minuty. Přidejte česnek a papriku a míchejte asi 1 minutu. Přidejte víno, seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve a restujte, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří, asi 1 minutu.
Vmíchejte 1,5 hrnku vody, šafrán a vodu, ve které se namáčel, a případnou šťávu z mušlí. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud nezůstane asi 6 mm tekutiny, 8–10 minut. Dochutíme solí podle chuti.
Sejměte pánev z plotny a vmíchejte máslo, dokud se zcela nerozpustí. Vraťte mušle do pánve, přendejte do trouby a grilujte, přičemž pánev dle potřeby otáčejte, dokud mušle neztuhnou, 1 až 2 minuty.
Posypte mušle strouhankou a pokračujte v opékání dozlatova, další 1 až 2 minuty, přičemž pánev dle potřeby otáčejte.

Kategorie:

recept / Gril v troubě / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty

Podobné recepty