Párky v rohlíku s mušlemi a lososovými klobásami

Hlasy: 7

Jak připravit - Hot dogy s hřebenatkami a lososovými klobásami

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 335, celkový tuk 12 G., nasycené tuky G., bílkoviny 26 G., sacharidy 29 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

K přípravě těchto lahodné párky v rohlíku Justin Warner používá směs hřebenatek a filetů z lososa nebo tresky. Nemyslete si, že vaření klobás je složité. Jednoduše zabalte mleté maso do potravinové fólie a povařte ho ve vroucí vodě. Jakmile klobásy vychladnou, odstraňte fólii a grilujte je, dokud nebudou propečené.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g lososového, tresčího nebo jiného rybího filé s hustým a vločkovitým masem
230 g mušlí
1 lžíce sušeného estragonu
1 čajová lžička hořčičného prášku
1 čajová lžička hrubé soli
3 bílky
Rostlinný olej na vymazání grilu
6 bramborové housky na párky v rohlíku
Sladový ocet, hořčice nebo majonéza k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, treska, mušle, estragon, hořčičný prášek, vejce, housky na hot dogy, hořčice, majonéza

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Lososa položte na plech a pečte 10 minut, dokud ryba nebude téměř propečená. Jakmile ryba vychladne, rozdělte ji vidličkou na malé kousky.

V mixéru rozmixujte mušle, estragon, hořčici, sůl a bílky. Výslednou směs smíchejte s kousky lososa.
Rozdělte směs na 6 stejných porcí, každá o hmotnosti 0,33 hrnku. Vezměte 25-30 cm dlouhý kus potravinářské fólie a do středu fólie položte 1 porci směsi. Směs přikryjte fólií ze všech stran a vytvarujte z ní klobásu tak, aby nahradila obal klobásy.
Konce obalu zatočte, aby se klobása během vaření nerozpadla. Konce svažte nebo zajistěte plastovou stahovací páskou. Tento postup opakujte, dokud nevytvoříte zbývající klobásy.
Naplňte hluboký hrnec vodou do výšky 10 cm. Předehřejte gril na vysokou teplotu.
Klobásy opatrně vložte do vroucí vody. Znovu přiveďte k varu a vařte 10 minut. Klobásy opatrně vyjměte a nechte je zcela vychladnout. Volitelně je můžete před grilováním dát na 30–40 minut do lednice. Je však mnohem lepší nechat je přirozeně vychladnout, protože zmrazené klobásy se vaří o něco déle než klobásy pokojové teploty, což může vést k jejich skvrnitému zuhelnatění.
Vymažte rošty grilu rostlinným olejem. Pečte klobásy, dokud se neprohřejí a nezůstanou na nich žádné stopy po grilování.
Klobásy v bramborových houskách na párky podávejte se sladovým octem, hořčicí nebo majonézou. Jeden tip od autora: do těchto párků nikdy nepřidávejte kečup.