Párky v rohlíku s preclíkovými houskami, grilovanými klobásami a pikantní sýrovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Hot dogy s preclíkovými houskami, grilovanou klobásou a pikantní sýrovou omáčkou

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Král sendvičů Jeff Mauro vyrábí křupavé housky na hot dogy, které se chutí a texturou podobají preclíkům. Plní si je párky v rohlíku grilované klobásy a pikantní sýrová omáčka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka

350 g taveného sýra v kostkách, nakrájeného na kostičky
2 lžíce mléka
1 lžíce nakrájených marinovaných cherry papriček
1 lžíce nasekaných nakládaných jalapeños
1 lžíce nálevu ze sklenice nakládaných jalapeños

Párky v rohlíku

8 hovězích klobás v přírodním střevě
8 křupavých housek na hot dogy podle receptu níže
1,4 hrnku nasekaných nakládaných jalapeños na ozdobu (volitelně)

Preclíkové housky

1 hrnek mléka
1,4 šálku světle hnědého cukru
2 lžíce medu
1 balíček sušeného droždí
2 lžíce (30 g) nesoleného másla
2 malé stroužky česneku, nastrouhané
3 hrnky pšeničné mouky, plus trochu na podsypání
1 polévková lžíce. pekařská mouka
1,2 hrnku jedlé sody
Obyčejná nebo mořská sůl na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tavený sýr, mléko, chilli paprička, jalapeňos papričky, klobásy, hnědý cukr, med, česnek, prémiová mouka, chlebová mouka, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si sýrovou omáčku.

V malém hrnci přidejte kostky sýra, mléko, nakládané jalapeños s nálevem a cherry papričky a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se nerozpustí, asi 10–15 minut.
Připravte si klobásy.

Předehřejte grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Opečte na ní klobásy, občas je otáčejte, dokud nezezlátnou ze všech stran. Grilujte 4–5 minut.

Upečte si preclíkové housky.

V malém hrnci zahřejte mléko, 1/2 hrnku vody, cukr a med na asi 40 °C. Do směsi vsypte droždí a nechte ho asi 10–15 minut kynout, dokud se nerozpustí.
V odděleném hrnci přidejte máslo a česnek a vařte na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí a česnek nezačne krásně vonět, asi 2–3 minuty.
V míse smíchejte oba druhy mouky a přidejte je do hrnce s droždím, poté přidejte směs másla a česneku. Míchejte na střední rychlost asi 5-7 minut, dokud nevznikne husté, hladké těsto, které se snadno odlepuje od okrajů hrnce.
Připravte si dva plechy na pečení se silikonovými pečicími papíry. Těsto položte na lehce pomoučené prkénko a vytvarujte z něj kouli. Rozkrojte ho na 4 stejné díly, které pak rozkrojte napůl, abyste získali 8 stejných dílů. Rukama z každého dílu vytvarujte kouli a položte ji na připravený plech. Přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě 12–15 minut.
Po odpočinku těsta znovu lehce posypte povrch desky moukou a vyválejte kuličky do tvaru klobás o délce asi 17 cm. Položte je na další připravený plech, přikryjte a vraťte na teplé místo na 30 minut.
Předehřejte troubu na 220 °C. Umístěte jednu rošt níže a jednu výše. Připravte si další dva silikonové plechy na pečení nebo pečicí papír.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 8 šálků vody a poté přidejte jedlou sodu. Po dávkách ponořte těsto do vody a smažte asi 30 sekund z každé strany.
Děrovanou lžící vyjměte těsto z chleba a položte ho na připravený silikonový plech. Po vyjmutí z vody těsto posypte solí, aby lépe přilnulo. Do chleba udělejte tři mělké diagonální zářezy.
Pečte housky 10–13 minut a v polovině pečení plechy vyměňte.
Housky rozkrojte napůl, vložte dovnitř grilované klobásy, pokapejte trochou pálivé sýrové omáčky a dle chuti posypte nakládanými jalapeños. Dobrou chuť!