Párky v rohlíku s grilovanými klobásami, paprikami, cibulí a kari omáčkou

Hlasy: 23

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Podle autorky receptu, Sunny Andersonové, byl nejpamátnějším okamžikem v jejím životě okamžik, kdy vyzkoušela párky v rohlíku V Německu se k vaření používají speciální smažené klobásy a křupavý chléb zvaný „Brotchen“. Kari klobásy jsou v celém Německu proslulé. Po uvaření se jemně nakrájejí a potřejí trochou pikantně sladkého kečupu a kari omáčky. Následující recept je nový a vytvořila ho sama Sunny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Párky v rohlíku

6 čerstvých vepřových klobás na smažení
4 kelímky piva, dle vaší chuti
1 lžíce tekutého kouře
2 lžičky vloček červené papriky
0,5 lžičky černého pepře
2 oloupané stroužky česneku
1 malá červená cibule, nakrájená
1 zelená paprika, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
1 žlutá paprika, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
Hrubá sůl
Rostlinný olej
0,75 hrnku cukru
0,75 šálku jablečného octa
6 housek na hot dogy (použijte nakrájenou francouzskou bagetu nebo jakýkoli křupavý chléb, který odpovídá délce hot dogu). V každé housce udělejte malý zářez, jako byste to udělali na housce na hot dogy.
Kari kečup dle autorovy receptury, recept je součástí

Sunny's Curry Kečup

1,3 kg. švestková rajčata (asi 10-12 ks), každé rajče nakrájejte na 4 kusy
4 oloupané a rozdrcené stroužky česneku
1 malá červená cibule, nakrájená na 4 kusy
1 skořicová tyčinka, dlouhá 7,5 cm.
1 kousek zázvoru, nakrájený na plátky široké 0,6 cm.
1 badyán
1 hrnek cukru
0,25 šálku jemně žluté papriky kari
0,5 lžičky mletého nového koření
0,25 lžičky černého pepře
Stolní sůl
0,25 hrnku lehkého kukuřičného sirupu
2 lžíce jablečného octa, v případě potřeby použijte trochu více

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: klobásy, kupaty (smažené klobásy), světlé pivo, tekutý kouř, vločky červené papriky, černý pepř, česnek, červená cibule, sladká paprika, jablečný ocet, housky na hot dogy, švestková rajčata, skořice, zázvorový kořen, badyán, kari

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte klobásy do hluboké pánve nebo hrnce a zalijte pivem. Přidejte tekutý uzený nápoj, vločky červené papriky, černý pepř, česnek, cibuli, tři druhy papriky a dochuťte špetkou soli. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a vařte dalších 15 minut. Pokud se klobásy během vaření posunou a nejsou zcela ponořené v pivu, přemístěte je.
Potřete gril rostlinným olejem a předehřejte ho na středně vysokou teplotu. Vyjměte klobásy z pánve nebo hrnce a položte je na gril. Grilujte 15 minut a každých 5 minut je otáčejte, dokud klobásy nezezlátnou z obou stran s tmavými otisky po grilování. Vyjměte klobásy z grilu, přikryjte je alobalem a nechte 10 minut odpočinout.

Předehřejte troubu na 65 °C.
Mezitím přidejte do pánve s osmaženými paprikami a cibulí cukr a ocet. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí v pivu. Vařte na mírném ohni 15 minut.
Zahřejte to housky na hot dogy v troubě 5-10 minut, v závislosti na zvoleném chlebu.
Každou klobásu nakrájejte na plátky široké přibližně 1,25 cm a vložte je do ohřátého chleba. Pomocí kuchyňských kleští přidejte k klobásám papriky a cibuli marinované v pivu, tekutinu nechte na klobásách. Navrch každou klobásu dejte stejné množství paprik a cibule. Přidejte 2 lžíce kečupu Sunny's curry.
Sunny's Curry Kečup

V hlubokém hrnci smíchejte rajčata, česnek, cibuli, skořicovou tyčinku, zázvor, badyán, cukr, kari prášek, nové koření, černý pepř, špetku soli, kukuřičný sirup a ocet a vařte na středním plameni. Směs přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum. Rajčata během vaření rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo dřevěnou stěrkou.
Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 45 minut za občasného míchání. Sejměte pokličku a vařte dalších 45 minut za občasného míchání, dokud směs mírně nezredukuje a nezhoustne. Vyjměte skořicovou tyčinku, badyán a zázvor. Pomocí tyčového mixéru nebo stojanového mixéru rozmixujte směs do hladka. Kečup nalijte do vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice přes noc nebo dokud kečup nevychladne. Ochutnejte hotový kečup. V případě potřeby přidejte dalších 0,5 lžičky jablečného octa, abyste snížili sladkost. Měli byste mít 4–5 šálků hotového kečupu.