preclíkové housky s hot dogy

Hlasy: 18 let

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: průměrný
Množství: 8 ks.

Recept na křupavé bulky párky v rohlíku Jeff Mauroův slaný preclíkový krust.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek mléka
0,25 hrnku světle hnědého cukru
2 lžíce medu
1 balíček sušeného aktivního droždí
2 lžíce (30 g) nesoleného másla
2 stroužky česneku, nastrouhané na jemném struhadle
3 hrnky pšeničné mouky, trochu více na podsypání
1 polévková lžíce. pekařská mouka první třída
0,5 hrnku jedlé sody na vaření těsta
Preclíková sůl nebo hrubá mořská sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, hnědý cukr, med, česnek, chlebová mouka, prémiová mouka, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci zahřejte mléko, 0,5 hrnku vody, cukr a med na 40–45 °C. Nalijte do mísy kuchyňského robotu. Přidejte droždí a nechte 10–15 minut kynout, dokud nenakyne.
V odděleném hrnci smíchejte máslo a nastrouhaný česnek a vařte na středním plameni 2–3 minuty, dokud česnek nezačne vonět a máslo se nerozpustí.

V hluboké míse smíchejte oba druhy mouky.
Výslednou směs smíchejte s drožďovou směsí a přidejte rozpuštěné máslo a česnek. Míchejte na střední rychlost a seškrábněte stěny mísy 5–7 minut, dokud těsto nebude měkké a pružné.
Dva plechy vyložte silikonovými podložkami na pečení. Vyjměte těsto z mísy a položte ho na pomoučené prkénko. Vytvarujte těsto do koule. Rozdělte ho na 4 stejné díly. Každý díl rozkrojte na 8 stejných dílů. Rukama vytvarujte z každého dílu malou kuličku a položte ji na připravený plech. Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 12–15 minut odpočinout na teplém místě.
Po uplynutí stanovené doby posypte pracovní plochu trochou mouky a kuličky vyválejte do podlouhlého oválného tvaru o délce 17 cm. Položte je na připravený plech, přikryjte a dejte na teplé místo na dalších 30 minut kynout.
Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Jeden rošt umístěte nahoře a jeden dole v troubě. Další dva plechy vyložte silikonovými podložkami nebo pečicím papírem.
V hlubokém hrnci přiveďte k varu 8 šálků vody, přidejte jedlou sodu a míchejte. Po dávkách přidávejte vytvarované těsto a smažte 30–60 sekund z každé strany.
Pomocí děrované stěrky vyjměte ovály z těsta a položte je na připravené plechy. Ihned po vyjmutí z vody těsto posypte preclíkovou solí, aby se v soli nasákly. Nahoře udělejte tři mělké diagonální zářezy.
Pečte 10–13 minut a otáčejte plechy nahoru a dolů, až budou preclíkové bochánky z poloviny upečené.