Domácí housky na hot dogy

Hlasy: 35 let

Čas: 50 minut plus doba fermentace
Složitost: snadno
Množství: 10 - 12 ks.

Milovníci pouličního jídla se pravděpodobně setkali s houskami na sendviče, které nechávají mnoho prostoru pro přání. Párky v rohlíku jsou jedním z nejjednodušších druhů sendvičů s minimem ingrediencí: houska, klobása a omáčka. Proto každá z těchto ingrediencí hraje klíčovou roli a musí být vynikající kvality, aby se předešlo zklamání. Nejlepším způsobem, jak toho dosáhnout, je upéct si housky doma a připravit si své oblíbené rychlé občerstvení sami. Recept na domácí housky navíc není vůbec složitý a můžete si je přizpůsobit požadovanému tvaru a velikosti.

Málokdo ví, ale je lepší nechat kynuté těsto kynout v lednici než na teplém místě. Tento proces bude trvat mnohem déle, ale výsledek stojí za to. V chladných podmínkách bude droždí růst méně energicky, ale stabilněji, což v konečném důsledku zlepšuje chuť a vůni pečeného zboží. A po studeném kvašení se těsto stává poddajnějším. Vytvarujte housky do požadovaného tvaru a pečte. Měkké a vzdušné, rozhodně nezklamou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 kg prémiové mouky
0,5 šálku teplého mléka
0,5 hrnku teplé vody a dalších 1/4 hrnku teplé vody
2 lžičky suchého aktivního droždí
1,5 lžičky soli
1 lžíce cukru
1 vejce
2 lžíce změklého másla/rostlinného oleje
Další rostlinný olej na vymazání mísy
1 vejce na potření housek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, housky na hot dogy, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl. V malé misce prošlehejte vodu, mléko a vejce.

Pomocí kuchyňského robotu s metlovými nástavci nebo metly na těsto nejprve smíchejte suché ingredience, poté přilijte mléčnou směs a vše promíchejte. Poté vyměňte metlové nástavce za hnětací háky a hněťte těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody. Hněťte asi 5 minut, dokud nevznikne hladká koule.
Přidejte máslo nebo rostlinný olej a hněťte dalších 5–10 minut. Těsto by mělo být lesklé, hladké a na dotek mírně lepkavé. Vymažte velkou mísu tenkou vrstvou rostlinného oleje a vložte do ní těsto. Těsto v míse válejte, aby se jím povrch pokryl.

Dále je nejlepší mísu přikrýt potravinovou fólií a nechat 8 až 24 hodin v lednici. Pokud chcete housky upéct ještě tentýž den, můžete těsto přikrýt potravinovou fólií a nechat ho kynout na teplém místě 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

V den, kdy budete péct housky, vyklopte vychladlé těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a také ji podsypte moukou. Pokud těsto nebylo v chladničce, možná budete muset pracovní plochu a ruce posypat trochou mouky, aby se nelepilo.
Vytvořte bochánky (viz krok 7). Nechte těsto vykynout.

Za tímto účelem ho přikryjte potravinovou fólií a dejte na teplé místo na 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. V zimě to může trvat o něco déle než 45 minut. V létě to může trvat kratší dobu.
Před pečením předehřejte troubu na 180 °C 30 minut.

Potřete housky lehce rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě dozlatova, 15 až 20 minut. Po upečení znějí housky po poklepání dutě. (Pokud chcete, můžete housky před pečením po potření vejcem posypat mákem nebo sezamovými semínky.)
Vyjměte housky z trouby a nechte je vychladnout, dokud se s nimi nebudete moci dotýkat, aniž byste si spálili ruku. Nejlepší je je sníst tentýž den, ale můžete je také skladovat v těsně uzavřené nádobě v lednici.

Tipy pro skladování

Tip na zmrazení housek na hot dogy: Pečte je 10–15 minut, dokud nezačnou hnědnout. Vyjměte z trouby, nechte zcela vychladnout, vložte do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku a zmrazte.

Před pečením rozmrazte housky v chladničce. Předehřejte troubu na 180 °C, rozmrazené housky položte na plech a pečte 10–15 minut dozlatova..
Housky na hot dogy vyrobené metodou krájení těsta

Těsto rozválejte na obdélník o rozměrech 40x10-12 cm. Rozkrojte ho na 10 dílů a každý díl položte na plech vyložený pečicím papírem, asi 4 cm od sebe.

housky na hot dogy vyrobené metodou tvarování těsta

Rozdělte těsto na 10 (nebo 12) stejných dílů. Pro zajištění rovnoměrných porcí je nejlepší těsto zvážit na kuchyňské váze.

Každý kus prohněťte a vytvarujte hladké kuličky. Každou kuličku vyválejte do oválného tvaru o délce 12 cm a šířce 10 cm. Poté těsto pevně srolujte do válečku. Okraje přehněte a sevřete. Každou kuličku položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte od sebe vzdálenost asi 5 cm.

Burgerové housky

Těsto rozdělte na 8 dílů (pro větší housky) nebo 10 dílů (pro menší housky) a rukama z nich vyválejte kuličky. Každou kuličku položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte od sebe vzdálenost asi 7 cm.