Německý preclík

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 preclíků

Tady je tajemství dokonalých preclíků od Altonu: před pečením je namočte do vroucí vody, stejně jako bagely.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 hrnku teplé vody (43 - 46 °C)
1 lžíce cukru
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 balení aktivního suchého droždí
620 g (asi 4,5 hrnku) pšeničné mouky nejvyšší kvality
55 g rozpuštěného másla
Rostlinný olej na vymazání pánve
10 lžic vody
2/3 hrnku jedlé sody
1 žloutek z vejce kategorie CO, rozšlehaný s 1 lžící vody
Preclíková sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, sůl s kořením, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu smíchejte vodu, cukr a sůl a poté posypte droždím. Nechte 5 minut odstát, dokud směs nezačne pěnit.

Přidejte mouku a máslo a pomocí hnětacího háku smíchejte ingredience na nízké rychlosti. Snižte rychlost mixéru na střední a hněťte, dokud těsto nebude hladké a nezačne se odlepovat od okrajů mísy, asi 4–5 minut.

Vyjměte těsto z mísy robotu, omyjte ji a dobře vymažte rostlinným olejem. Vraťte těsto do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte ho kynout na teplém místě asi 50–55 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 230 °C. Vyložte 2 malé plechy pečicím papírem a lehce je vymažte rostlinným olejem.

V hrnci nebo zapékací misce o objemu 8 litrů přiveďte k varu 10 šálků vody.

Mezitím těsto přendejte na lehce olejem vymazanou pracovní plochu a rozdělte ho na 8 stejných dílů. Každý díl těsta vyválejte do tvaru provazce dlouhého 61 cm. Přeložte ho do tvaru U a konce spojte. Poté konce překryjte a přitlačte je ke dnu tvaru U, abyste vytvořili preclík. Položte na plech vyložený pečicím papírem.

Preclíky vhazujte jeden po druhém na 30 sekund do vroucí vody. Vyjměte je velkou plochou stěrkou. Vraťte je na plech, potřete povrch preclíku rozšlehaným žloutkem a posypte solí. Pečte dozlatova, asi 12–14 minut. Před podáváním nechte alespoň 5 minut vychladnout na mřížce.

Kategorie:

recept / Pekárna / Slané koláče a housky / Německá kuchyně / Alton Brown

Podobné recepty