Zdravé měkké preclíky s rozinkami a skořicí

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 preclíků

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 160, celkový tuk 3 G., nasycené tuky 1,5 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 30 G., vlákno 4 G., cholesterol 5 mg, sodík 320 mg, cukr 8 G.

Tyto nadýchané, měkké a lahodné preclíky jsou vyrobeny ze zdravé celozrnné mouky, rozinek, skořice a sladkokyselé polevy. Jakmile těsto vykyne, můžete pozvat děti, aby vám pomohly. Zamilují si s vámi tvarování preclíků a jejich posypávání skořicovým cukrem a solí a vy si užijete spoustu zábavy. Před pečením těsto povařte pár minut ve vroucí vodě s jedlou sodou, aby kůrka získala sytou, tmavou barvu a tu zvláštní chuť, kterou na preclících milujeme. Hotové preclíky můžete zmrazit, pokud je připravujete předem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce nesoleného másla pokojové teploty, nakrájeného na malé kousky
2 lžíce rozpuštěného nesoleného másla, plus navíc na vymazání mísy
1/3 hrnku tmavě hnědého cukru
1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí
5 šálků bílé celozrnné mouky
1 hrnek rozinek, jemně nasekaných
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
2 lžičky mleté skořice
1 lžíce sody
3 lžíce krystalového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celozrnná mouka, kynuté těsto, rozinka, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte 2 hrnky teplé vody (49 °C - 49 °C), kousky másla a hnědý cukr. Přidejte droždí a nechte asi 10 minut odstát, dokud se nepění. Ve velké míse smíchejte mouku, rozinky, 1 lžičku soli a 1 lžičku skořice.
Přidejte polovinu moučné směsi k droždí a míchejte na nízké otáčky, podle potřeby seškrábněte ze stěn mísy. Přidejte zbývající mouku, zvyšte rychlost na střední a pokračujte v míchání, dokud se těsto neshromáždí kolem hnětacího háku a neodlepí se od stěn mísy. Poté pokračujte v míchání, dokud těsto nebude hladké, asi 5 minut.

Vyjměte těsto z mísy, vymažte vnitřek mísy a vraťte ho do mísy. Přikryjte a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.
Umístěte dva rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte ji na 200 °C (400 °F). Dva plechy vyložte pečicím papírem a důkladně je postříkejte sprejem na pečení. Těsto upěchujte a rozkrojte napůl. Každou polovinu rozdělte na dvanáct stejných dílů a přikryjte utěrkou.
Z každého kusu těsta vyválejte 45 cm dlouhý provaz, postupujte od středu ven. Můžete také uchopit oba konce a natáhnout je poklepáním středem o pracovní desku. Vytvarujte provaz do tvaru podkovy, konce zvedněte a dvakrát je uprostřed zatočte. Konce přeložte dolů a sevřete je, abyste je připevnili ke zaoblené části podkovy, čímž vytvoříte preclík. Preclíky přendejte na připravené plechy na pečení.
Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte při pokojové teplotě odpočinout, dokud lehce nenafoukne, asi 30 minut.
Mezitím ve velkém, širokém hrnci smíchejte 10 šálků vody a jedlou sodu a přiveďte k mírnému varu (90 °C-95 °C), za stálého míchání vařte, dokud se jedlá soda nerozpustí. V malé misce smíchejte cukr, zbývající 1 čajovou lžičku soli a 1 čajovou lžičku skořice.
Nůžkami rozstřihněte pečicí papír kolem každého preclíku. Položte je přímo na pečicí papír (aby si po přenesení do vroucí vody zachovaly tvar) a sejměte je z plechu. Každý plech znovu vyložte pečicím papírem a důkladně postříkejte sprejem na pečení.
Každý preclík vhoďte špičkou dolů do vroucí vody a odstraňte papír. Vařte na mírném ohni, dokud preclíky nenafouknou, asi 1 minutu. Opatrně je otočte a pokračujte v vaření dalších 45 sekund. Každý preclík vyjměte děrovanou lžící, oklepejte přebytečnou vodu, položte je na připravené plechy a posypte trochou skořicovo-cukrové směsi.
Pečte preclíky dozlatova na spodní straně, 16–18 minut, přičemž v polovině pečení plechy otáčejte. Potřete rozpuštěným máslem. Preclíky skladujte při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny nebo je zmrazte až na 1 měsíc (rozmrazte při pokojové teplotě).