Měkké preclíky se sýrovou a hořčičnou omáčkou

Hlasy: 10

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 bulk

Měkké domácí preclíky jsou perfektní svačinou na cesty a s lahodnými omáčkami se také skvěle hodí jako předkrm na pivní párty. Bobby Flay navrhuje připravit dva jednoduché dipy, které se k těmto preclíkům dokonale hodí: dip se sýrem poblano a rychlý dip s medem a hořčicí bez vaření. Utrhněte měkký preclík, namočte ho do vámi vybrané omáčky a dobrou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Měkké preclíky

1,5 šálku teplé vody
2 lžíce světle hnědého cukru muscovado
1 balíček sušeného aktivního droždí
80 g nesoleného másla, rozpuštěného
2,5 lžičky hrubé soli
4,5 - 5 šálků prémiové mouky
3 litry vody
3/4 hrnku jedlé sody
2 vejce, rozšlehaná s 1 lžící studené vody
Hrubá mořská sůl

Sýrová omáčka Poblano

1 lžíce nesoleného másla
1 lžíce prémiové mouky
1 hrnek plnotučného mléka
340 g strouhaného sýra Monterey Jack
2 papriky poblano, upečené, zbavené semínek, oloupané a nakrájené
3 lžíce čerstvých koriandrových lístků, nasekaných

Hořčičná omáčka

0,5 šálku dijonské hořčice
0,5 šálku zrnité hořčice
Med podle chuti

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, cukr muscovado, vejce, mléko, Sýr Monterey Jack, poblano pepř, Dijonská hořčice, koriandr, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Sýrová omáčka Poblano:

Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte mouku a vařte 1 minutu. Vmíchejte mléko a vařte, dokud směs mírně nezhoustne. Sejměte z ohně a vmíchejte sýr Monterey Jack, chilli poblano a osolte a opepřete dle chuti.

Omáčku dejte do misky a posypte jemně nasekanou paprikou poblano.
Hořčičná omáčka:

Smíchejte hořčici a med dle chuti do hladka. Před podáváním nechte alespoň 30 minut odstát.

Měkké preclíkyVyložte 2 malé plechy na pečení pečicím papírem a štědře je postříkejte sprejem na pečení.

V míse kuchyňského robotu smíchejte vodu, cukr, droždí a máslo. Promíchejte a nechte 5 minut odstát.
Přidejte sůl a mouku a míchejte na nízké otáčky, dokud těsto nebude hladké. Zvyšte rychlost na střední a pokračujte v míchání, dokud těsto nebude hladké a nezačne se odlepovat od okrajů mísy, asi 3–4 minuty. Pokud se vám těsto zdá příliš mokré, přidejte další mouku, po 1 polévkové lžíci. Těsto vyklopte z mísy na pracovní plochu a rukama z něj vytvarujte kouli.
Vymažte mísu rostlinným olejem, vložte do ní těsto a otočte ho, aby se obalilo. Přikryjte čistou utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.
Předehřejte troubu na 220 °C.
V malé pánvi přiveďte vodu k varu na vysokém plameni a přidejte jedlou sodu.
Vyjměte těsto z mísy a položte ho na pracovní plochu. Rozdělte těsto na 8 stejných dílů, každý o hmotnosti přibližně 110–120 gramů. Z každého dílu vyválejte provazec o délce 55 cm a vytvarujte z něj preclík. Preclíky vhoďte po dvou do vroucí vody s jedlou sodou a blanšírujte 30 sekund, přičemž je lžící podlévejte vroucí vodou. Vyjměte z hrnce velkou děrovanou lžící.
Na každý plech dejte 4 preclíky, potřete je vaječnou směsí a štědře posypte hrubou mořskou solí. Pečte v troubě 15–18 minut dozlatova.
Přendejte pánve na mřížku a nechte 5 minut odpočinout před podáváním. Podávejte s omáčkami.