Měkké preclíky s jablkem a karamelem

Hlasy: 1

Jak vyrobit - Měkké jablečno-karamelové preclíky

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 6 preclíkových bulek

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 458, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 78 G., vlákno 3 G., cholesterol 38 let mg, sodík 3386 mg, cukr 40 G.

Tyto voňavé, měkké preclíky jsou prodchnuty nádhernou podzimní chutí karamelizovaných jablek. Nakrájená, sladkokyselá jablka se přidávají přímo do sladkého kynutého těsta, ze kterého jsou preclíky vyrobeny. Hotové preclíky, posypané hrubou solí, jsou přelité domácí karamelovou polevou pro harmonický kontrast slaného a sladkého.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Měkké preclíky

1 hrnek plnotučného mléka, ohřátého na 43 °C
7 g sušeného aktivního droždí (2 a 1/4 lžičky)
3 lžíce světle hnědého cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2 a 1/4 hrnku hladké mouky + navíc na hnětení těsta
2 lžíce nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání mísy
1 malé jablko Granny Smith, oloupané a nakrájené na kousky o velikosti 1,2 cm.
1 čajová lžička mleté skořice
1 čajová lžička hrubé soli
1/3 hrnku jedlé sody
2 lžíce hrubé soli

Karamelová krémová poleva

2 lžíce nesoleného másla
1/3 hrnku světle hnědého cukru
1/4 šálku smetany ke šlehání
1 hrnek prosátého moučkového cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Špetka hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, jablka, skořice, hnědý cukr, moučkový cukr, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Měkké preclíky:

Do středně velké mísy nalijte teplé mléko a posypte ho droždím. Nechte droždí rozpustit asi 5 minut, dokud nepění.
Dřevěnou lžící vmíchejte hnědý cukr, vanilku a 1 hrnek mouky do hladka. Vmíchejte změklé máslo, dokud se zcela nespojí, poté přidejte zbývajících 1 1/4 hrnku mouky, nakrájená jablka, skořici a hrubou sůl, aby vzniklo lepkavé těsto.

Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte, v případě potřeby přidejte více mouky, dokud nebude hladké, ale stále mírně lepkavé, asi 5 minut. Vytvarujte do koule, vložte ji do velké vymazané mísy a pevně přikryjte potravinovou fólií. Nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.
Mezitím si předehřejte troubu na 230 °C a vyložte plech pečicím papírem.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání přímo ze sáčku mouku zhutní a pečivo bude suché.
Těsto promáčkněte, aby se vyfouklo, a poté ho vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Pokud se těsto zdá tuhé, přikryjte ho a nechte odpočinout, dokud nezměkne. Rozdělte těsto na 6 kusů.

Pracujte s jedním kusem najednou a srolujte a natahujte ho mezi dlaněmi do 60 cm dlouhého lana. Zvedněte konce lana nahoru a vytvořte tvar U.

Pak jeden konec dvakrát překřižte přes druhý, abyste uprostřed vytvořili dvojitý zákrut. Konce ohněte a připevněte je ke spodní části podkovy, čímž vytvoříte tvar preclíku.

Totéž opakujte se zbývajícím těstem.
V mělké zapékací misce rozpusťte jedlou sodu ve 3 šálcích horké vody. Každý preclík opatrně ponořte do roztoku jedlé sody, nechte okapat přebytečnou vodu a poté jej položte na připravený plech a posypte hrubou solí. Pečte 12–15 minut, dokud preclíky nebudou nadýchané a tmavě zlatavé. Nechte stranou vychladnout.
Karamelová krémová poleva:

V malém hrnci na středně nízkém plameni rozpusťte máslo a hnědý cukr do hladka. Vmíchejte smetanu ke šlehání a poté nalijte do středně velké mísy. Vmíchejte moučkový cukr, vanilku a sůl do hladka (mělo by být dostatečně husté, aby nestékalo). Polevu ihned přendejte do malého cukrářského sáčku nebo sáčku na zip, odstřihněte roh a naneste na vychladlé preclíky. Nechte polevu ztuhnout asi 10 minut.