Domácí preclíkové tyčinky

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 25 minut
Složitost: průměrný
Množství: 36 tyčinek

Podrobný recept na domácí preclíkové tyčinky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 a 3/4 šálku teplé vody (43-46 °C)
1 lžíce cukru
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 sáček (7 g) sušeného droždí
600 g pšeničné mouky, přibližně 4,5 lžíce
1 velký žloutek, rozšlehaný s 1 lžící vody
Rostlinný olej na mazání
Voda
Mořská sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukr, prémiová mouka, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu smíchejte teplou vodu, cukr, droždí a hrubou sůl. Nechte 5 minut odstát nebo dokud směs nezačne pěnit. Připevněte hnětací hák k mixéru, přidejte mouku a míchejte na nízké otáčky, dokud se dobře nespojí. Snižte otáčky na střední a hněťte, dokud těsto není hladké a neodlepuje se od okrajů mísy, asi 4 až 5 minut. Vyjměte těsto z mísy, mísu omyjte a dobře ji vymažte rostlinným olejem. Vraťte těsto do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte ho na teplém místě odpočinout asi 50 až 55 minut, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 180 °C.

Vyložte 4 plechy pečicím papírem a lehce je vymažte rostlinným olejem.
Do velké pánve nalijte dostatek vody a na vysokém plameni přiveďte k varu.
Mezitím těsto vyklopte na lehce naolejovaný povrch a rozdělte ho na 30g porce, přibližně 36 kusů. Každý kus těsta vyválejte do dlouhé tyčinky o délce 35 cm a položte ji na plech na pečení, asi 1 cm od sebe. Zbylé těsto přikryjte mírně vlhkou utěrkou, aby nevyschlo.
Opatrně ponořte 6–8 preclíkových tyčinek do vody na 30 sekund. Vraťte tyčinky na plech, potřete žloutkem a posypte mořskou solí. Pečte dozlatova a ztuhnutí, asi 55 až 60 minut. Přendejte na mřížku a nechte alespoň 20 minut vychladnout před podáváním. Preclíkové tyčinky skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 1 týden.

Kategorie:

recept / Pekárna / Domácí chléb / Alton Brown

Podobné recepty