Měkké preclíky

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Množství: 6 ks.

Lahodné měkké preclíky jsou německé pečivo, které milují děti i dospělí. Pečou se z měkkého a pružného kynutého těsta, které se snadno táhne do dlouhých provazců a tvaruje do preclíků. Před pečením se preclíky namáčejí v roztoku jedlé sody, čímž vznikne nádherná zlatavě hnědá kůrka a jedinečná chuť, která se dokonale hodí k posypání hrubozrnnou solí. Hotové měkké preclíky namáčíme v rozpuštěném másle a podávejte teplé s hořčično-majonézovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Preclíky

1 hrnek mléka
1 balíček sušeného aktivního droždí
3 lžíce hnědého cukru
2 a 1/4 hrnku mouky + navíc na práci
10 lžic másla + navíc na vymazání
1 čajová lžička jemné soli
1/3 hrnku jedlé sody
2 lžíce hrubé soli

Omáčka

1/4 šálku majonézy
1/4 šálku dijonské hořčice
3 lžíce hnědého cukru
0,5 lžičky jablečného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, hnědý cukr, prémiová mouka, máslo, majonéza, Dijonská hořčice, jablečný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Udělejte si preclíky. Mléko zahřejte na 43 °C, nalijte ho do středně velké mísy a posypte droždím. Nechte droždí změknout asi 2 minuty, poté dřevěnou lžící vmíchejte hnědý cukr a 1 hrnek mouky. 2 lžíce (30 g) másla nakrájejte na kostičky, změkněte ho a vmíchejte do těsta. Přidejte zbývající 1 1/4 hrnku mouky a jemnou sůl a hněťte do lepkavého těsta. Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch a hněťte, v případě potřeby přidejte více mouky, dokud nebude hladké, ale stále mírně lepkavé, asi 5 minut. Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do lehce vymazané mísy a přikryjte potravinovou fólií. Nechte těsto kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 230 °C a vymažte velký plech na pečení. Těsto upěchujte a poté ho vyklopte na lehce pomoučený povrch. (Pokud se těsto zdá husté, přikryjte ho a nechte odpočinout, dokud nepovolí.) Rozdělte těsto na 6 kusů. Z každého kusu vytvarujte rukama 75cm dlouhý provaz, který držíte za konce a při natahování těsta poklepáváte středem o vál. Každý provaz přeložte do tvaru preclíku.

V mělké zapékací misce rozpusťte jedlou sodu ve 3 šálcích teplé vody. Každý preclík opatrně ponořte do roztoku jedlé sody, poté je uspořádejte na připravený plech a posypte hrubou solí. Pečte dozlatova, 10–12 minut.
Připravte omáčku. V míse smíchejte majonézu, hořčici a ocet. Přikryjte a dejte do lednice.
Zbývajících 8 lžic másla rozpusťte v mělké misce. Horké preclíky namočte do másla, aby byly zcela obalené, a položte je na mřížku, aby okapaly. Podávejte teplé s hořčičnou omáčkou.

Kategorie:

recept / Pekárna / Domácí chléb / Slané koláče a housky / Food Network - recepty / Evropská kuchyně / Německá kuchyně

Podobné recepty