Měkké slané preclíky

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 12 preclíků

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 16 porcí
Kalorie 211, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 38 let G., vlákno 1 G., cholesterol 8 mg, sodík 2530 mg, cukr 2 G.

Dopřejte svým blízkým měkké německé preclíky, ideální pro svačinu na cesty, podávané místo chleba k jídlu nebo jako předkrm s hořčicí na namáčení. Těsto na preclíky je poměrně jednoduché, ale od běžných housek se liší technikou přípravy: před pečením se preclíky spaří ve vroucí vodě s jedlou sodou. To jim dodá jejich charakteristickou chuť a lahodně hnědou kůrku. Uvnitř měkké a zvenku pevné, posypané hrubou mořskou solí, jistě zaujmou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na kostičky, o pokojové teplotě, plus rozpuštěné máslo na vymazání
2 lžíce tmavě hnědého cukru
1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí (2 a 1/4 lžičky)
6 šálků prémiové mouky
2 lžičky hrubé soli + navíc na posypání
2/3 hrnku jedlé sody
Hořčice, na servírování (volitelné)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu smíchejte 2 hrnky teplé vody (49 °C - 49 °C), máslo a hnědý cukr. Posypte droždím a nechte asi 10 minut odstát, dokud se nenapění. Pokud droždí nenapění, vyhoďte ho a zkuste to znovu s čerstvým droždím.
Do směsi s droždím přidejte 3 hrnky mouky a 2 čajové lžičky soli. Míchejte hnětacím hákem na nízké otáčky, poté, co se mouka začne vmíchat, zvyšte rychlost na střední. V případě potřeby seškrábněte stěny mísy.

Zbývající 3 hrnky mouky zašlehejte na nízké rychlosti, poté zvyšte rychlost na střední a míchejte, dokud se těsto neshromáždí kolem háku a neodlepí se od okrajů mísy.

Těsto vyklopte na čistou pracovní plochu a hněťte ho do hladka, asi 5 minut. Vymažte velkou mísu rozpuštěným máslem, přidejte těsto a otočte ho, aby se pokrylo ze všech stran. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.

Těsto promíchejte a rozdělte ho napůl. Každou polovinu rozkrojte nožem na 6 stejných kusů a přikryjte potravinovou fólií. Vyložte 3 plechy pečicím papírem a postříkejte je sprejem na pečení.

K pracovní desce připevněte 60 cm dlouhý kus provázku, který budete používat jako vodítko. Těsto na desce rozválejte rukama, začněte od středu směrem ke koncům, dokud nezískáte 60 cm dlouhý provaz. Během rolování těsto občas zvedejte za konce a plácněte středem provázku o pracovní desku, aby se rychleji natáhlo.

Zvedněte konce lana do tvaru písmene U a poté je dvakrát otočte.

Konce přehněte dolů a připevněte je ke spodní části oblouku, čímž vytvoříte preclík.

Preclík přendejte na jeden z připravených plechů na pečení; opakujte se zbývajícím těstem a na každý plech položte 4 preclíky. Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě, dokud preclík mírně nenafoukne, asi 30 minut.

Umístěte rošty trouby do horní a dolní třetiny trouby; předehřejte troubu na 220 °C. Nalijte 10 šálků vody do širokého hrnce, přidejte jedlou sodu a přiveďte k mírnému varu, za stálého míchání, dokud se jedlá soda nerozpustí. Nůžkami odstřihněte pergamen kolem každého preclíku tak, aby od těsta zůstala mezera 2 cm. Sejměte těsto (na pergamenu) z plechů a poté plechy postříkejte sprejem na pečení. Každý preclík přikrytý pergamenem opatrně ponořte do vody a kleštěmi pergamen vyjměte. Vařte na mírném ohni, dokud preclíky nenafouknou, asi 45 sekund z každé strany. Přendejte děrovanou lžící na připravené plechy. Posypte solí.
Pečte preclíky dozlatova, v polovině pečení plechy otáčejte, 12–15 minut. Potřete rozpuštěným máslem a podávejte s hořčicí.