Zeleninový salát se smaženými mušlemi a mořskými řasami

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 porce jako předkrm

Zeleninový salát se smaženými mušlemi a mořskými řasami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g mořských mušlí
1/4 šálku nakládané wakame (řasa Undaria pinnata)
55 g tobika (jikry z létající ryby) smíchaného s wasabi pro zelenou barvu
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce jemně nasekané šalotky
1/4 lžíce suchého sherry
2 lžíce sladkého másla
Sůl a mletý černý pepř dle chuti
5-6 kusů dušené kořenové zeleniny (nebo 1 hrnek čerstvě nastrouhané): mladá mrkev, řepa, tuřín

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mušle, šalotka, mrkev, řepa, tuřín, sherry, mořské řasy

Příprava pokrmu podle receptu:

Mušle osolte a opepřete. Rozehřejte velkou pánev na vysokou teplotu. Do horké pánve přidejte lžíci olivového oleje a zahřívejte 30 sekund.

Přidejte mušle a smažte je z jedné strany dozlatova, asi 3 minuty. Netřeste pánví ani s mušlemi nehýbejte, dokud nejsou připravené se obrátit.
Pomocí kleští otočte mušle a opečte je z druhé strany. Smažte další 3 minuty. Sejměte z pánve a přidejte šalotku. Vraťte pánev na plotnu a smažte šalotku 30 sekund, poté zalijte sherry.

Když se sherry začne vařit, přidejte máslo. Nenechte máslo vařit ani se srazit.

V každé servírovací misce promíchejte zeleninu se zbývajícím olivovým olejem, navrch dejte marinované mořské řasy a navrch položte hřebenatku. Navrch dejte kaviár, pokapejte sherry máslem a podávejte.

Kategorie:

recept / Předkrmy / Rybí předkrmy / Saláty / Zeleninové saláty / Saláty s rybami / Japonská kuchyně

Podobné recepty