Čas: 45 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4

Pokud chcete na své hosty udělat dojem sofistikovaným a lehkým předkrmem, vyzkoušejte ceviche. Tento peruánský salát se připravuje ze syrových mořských plodů marinovaných v citrusové šťávě a podává se se zeleninou. Přelijte mušle svatého Jakuba směsí pomerančové a limetkové šťávy spolu s rajčaty, celerem a cibulí a ceviche je připravené k podávání za pár hodin. Zatímco se mušle svatého Jakuba marinují, připravte si kandované limetkové a pomerančové kůry a těsně před podáváním jimi posypte salát. Ceviche lze podávat jako předkrm na opečeném chlebu nebo listech hlávkového salátu (pro nízkokalorickou variantu).

Složení:

• 450 g mušlí, nakrájených na kolečka o tloušťce 0,5 cm, nebo mušlí, rozčtvrcených a nakrájených na tenké plátky
• 3 střední pomeranče
• 8 - 10 limetek
• 2 stonky celeru, oloupané a nakrájené na kostičky
• 0,5 hrnku nakrájené cibule
• 1 žluté rajče, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
• 2 švestková rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
• 0,5 šálku nasekané zelené cibulky
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 hrnek cukru
• 1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru
• Listy endivie nebo plátky opečeného chleba k podávání (volitelně)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mušle, švestková rajčata, celer, Pomeranče, vápno, kandované ovoce

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Mušle svatého Jakuba naskládejte v jedné vrstvě do skleněné zapékací misky. Z 1 pomeranče a 3 limetek nakrájejte dlouhé proužky kůry, dávejte pozor, abyste neprořízli bílou dužinu, a dejte stranou. Z oloupaného ovoce a zbývajících pomerančů a limetek vymačkejte šťávu, abyste získali 1 šálek šťávy; nalijte do misky. Přidejte celer, cibuli, rajčata, jarní cibulku, olivový olej, 1/2 hrnku ledové vody a černý pepř dle chuti; přelijte přes mušle svatého Jakuba. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud mušle svatého Jakuba neztmavnou, 1 až 4 hodiny.
Krok 2
• Mezitím si připravte kandovanou citrusovou kůru. Pomerančovou a limetkovou kůru dejte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a vařte 1 minutu, poté sceďte. Stejným způsobem povařte v čisté vodě ještě dvakrát a sceďte. V hrnci smíchejte cukr a 1 šálek vody, přiveďte k varu a za stálého míchání rozpusťte cukr. Snižte plamen a vraťte kůry do hrnce a vařte 45 minut na mírném ohni. Děrovanou lžící přendejte kandované kůry na mřížku, sirup si uschovejte, nechte je vychladnout a poté nakrájejte na 0,5cm kousky.
Krok 3
• Sceďte ceviche od přebytečné marinády. Přidejte koriandr a kandovanou citrusovou kůru, osolte a promíchejte. Přendejte na servírovací talíř a pokapejte trochou odloženého pomerančovo-limetkového sirupu. Podávejte na listech endivie nebo na opečených krajících chleba.

Hlasy: 2