Rizoto s krevetami a bílým vínem
Hlasy: 1
Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 604, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 39 G., sacharidy 67 G., vlákno 1 G., cholesterol 204 mg, sodík 1454 mg, cukr 2 G.
Kalorie 604, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 39 G., sacharidy 67 G., vlákno 1 G., cholesterol 204 mg, sodík 1454 mg, cukr 2 G.
„Tento recept se hodí k jakýmkoli mořským plodům, nejen k krevetám. Šafrán dodává klasický, lákavý nádech. Pokud nemáte petržel, můžete ji na konci vynechat, ale dodá jí svěžejší a jasnější chuť. Nasekanou petrželku můžete podávat spolu s parmazánem, takže si každý může posypat svou vlastní porci dle chuti. Puristé se možná posmívají myšlence přidávat sýr do jakéhokoli pokrmu z mořských plodů (v Itálii se na něj obecně nedíváme), ale myslím, že trocha sýra pro chuť je dobrý nápad, pokud je to žádoucí. Téměř každý, kdo ochutnal mé rizoto, se mnou souhlasí,“ sdílí Katie Workmanová.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 6 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
- Štědrá špetka šafránových nití
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce nesoleného másla, rozdělené na poloviny
- 0,5 hrnku nakrájené cibule
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1,5 hrnku rýže Arborio, Carnaroli, Vialone Nano nebo jiné krátkozrnné škrobové rýže
- 0,5 šálku suchého bílého vína, volitelně
- 450 g velkých syrových krevet, oloupaných a zbavených žilek
- 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu, plus navíc na servírování, dle chuti
- 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky, volitelně
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, krevety, bílé víno, šafrán
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velkém hrnci přiveďte vývar k varu na středním plameni. Přidejte šafrán a snižte plamen na středně nízký.
- Ve středně velkém hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni rostlinný olej s 1 lžící másla. Přidejte cibuli a česnek a míchejte, dokud nezměknou, asi 2 minuty. Přidejte rýži, osolte a opepřete a míchejte, dokud nebudou všechna zrna dobře obalena olejem a cibulí a rýže nebude mírně průsvitná, asi 2 minuty.
- Přidejte bílé víno, pokud ho používáte, a míchejte, dokud se rýže téměř úplně nevsákne, 1–2 minuty. Přidejte 1 hrnek horkého vývaru a vařte za častého míchání, dokud se vývar téměř úplně nevsákne, asi 3 minuty. Pokračujte v přidávání vývaru po 1/2 hrnku a často míchejte na mírném ohni, dokud se tekutina téměř nevsákne, než přidáte další porci (pokud si myslíte, že vývaru není dostatek, můžete do hrnce přidat trochu vody).
- Po zhruba 16–18 minutách, kdy je rýže stále al dente, ale začíná nabývat krémové textury, přidejte krevety a další 1/2 hrnku vývaru a často míchejte, dokud krevety nebudou téměř uvařené a rýže měkká, což trvá 3–4 minuty. Pokud je rizoto příliš husté, přidejte další 1/2 hrnku tekutiny.
- Sejměte z plotny a vmíchejte zbývající 1 lžíci másla a parmazánu. Ochutnejte a dochuťte solí, v případě potřeby přidejte trochu vývaru. Rizoto rychle rozdělte do misek a ihned podávejte, ozdobené petrželkou a parmazánem.
Kategorie:
Podobné recepty
