Jihoindická žlutá rýže
Hlasy: 1
Čas: 35 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4
Složitost: průměrný
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 299, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 44 G., vlákno 2 G., cholesterol 16 mg, sodík 391 mg, cukr 1 G.
Kalorie 299, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 44 G., vlákno 2 G., cholesterol 16 mg, sodík 391 mg, cukr 1 G.
Tato sytá rýže se připravuje z kurkumy, hořčičných semínek, ořechů a fazolí, dochucená citronovou šťávou a kůrou. Rýže je nadýchaná, chutná, lehce kyselá a křupavá. Tento recept je ideální pro oživení zbytků uvařené rýže druhý den. Je to perfektní příloha ke kuřeti!
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 lžíce basmati rýže
- 1,5 hrnku zeleninového vývaru nebo vody
- 1 čajová lžička mleté kurkumy
- 2 lžíce ghí, kokosového nebo olivového oleje
- 1 lžička hnědých hořčičných semínek
- 1/4 hrnku arašídů nebo drcených kešu oříšků
- 1 lžíce nasekaného bílého urad dal
- 0,5 lžičky arašídové šťávy
- 0,5 lžičky vloček červené papriky
- 10–15 čerstvých kari lístků
- Kůra a šťáva z 1 citronu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: basmati rýže, ghí, kurkuma, hořčičné semínko, kešu oříšky, Asafoetida, listy kari, citronová kůra
Příprava pokrmu podle receptu:
- Rýži 3–4krát propláchněte studenou vodou, dokud nebude čirá. Sceďte. Je důležité z rýže odstranit veškerý škrob, aby byla nadýchaná.
- V hrnci s tlustým dnem a pevně přiléhající poklicí zahřejte vývar nebo vodu. Přidejte kurkumu, 1/4 čajové lžičky soli a propláchnutou rýži. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 15 minut na mírném ohni. Během vaření rýži nemíchejte ani nenahlížejte pod poklici. Vypněte oheň a nechte rýži přikrytou dalších 5–7 minut odstát.
- Mezitím rozehřejte ghí nebo rostlinný olej v pánvi dostatečně velké, aby se do ní vešla rýže, na středně vysokém plameni. Přidejte hořčičná semínka a smažte je, dokud neprasknou, asi 30 sekund. Přidejte ořechy a smažte asi 2 minuty. Snižte plamen na střední a přidejte urad dal, arašídové nudle, červenou chilli papričku a listy kari. Buďte opatrní, listy kari mohou syčet. Vařte, dokud urad dal nezíská zlatohnědou barvu, asi 3 minuty. Opatrně vmíchejte uvařenou rýži.
- Sejměte z plotny a vmíchejte citronovou kůru a 2 lžíce citronové šťávy. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli a citronové šťávy.
Cookova poznámka
Čerstvé listy kari jsou pro tento recept nezbytnou ingrediencí. Pokud je nemůžete sehnat, přidejte na konci čerstvé bylinky, jako je koriandr, máta, petržel nebo kopr. Pokud používáte zbylou uvařenou rýži, přidejte kurkumu až po opečení dal a před přidáním rýže ji několik sekund vařte. Jemně promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte 5 minut, poté sejměte z plotny a dochuťte citronovou kůrou, šťávou a solí.
Kategorie:
Podobné recepty
