Saag paneer – indický sýr se špenátem

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Saag je pokrm ze zeleniny, který je běžný na indickém subkontinentu. Často se do něj přidávají různé ingredience, například sýr paneer, jako v tomto receptu. Saag se podává horký s plackami (roti nebo naan) nebo rýží. Je také považován za vegetariánský.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

350 g. paneer (indický sýr), nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm.
450 g mraženého nasekaného špenátu
1 čajová lžička mleté kurkumy
1/2 lžičky kajenského pepře
4,5 lžíce rostlinného oleje
1 střední cibule, jemně nakrájená
1 kousek zázvoru (2,5 cm), oloupaný a jemně nasekaný
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 velká zelená chilli paprička serrano, jemně nasekaná
2 lžičky mletého koriandru
1 lžička mletého kmínu
1/2 lžičky garam masaly
1/2 hrnku bílého jogurtu, míchejte do hladka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr paneer, špenát, pepř serrano, zázvorový kořen, kurkuma, mletý kajenský pepř, koriandr, kmín, garam masala, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse prošlehejte kurkumu, kajenský pepř, 1 čajovou lžičku soli a 3 lžíce rostlinného oleje. Přidejte kostky paneeru a jemně promíchejte. Nechte paneer marinovat, zatímco si připravíte zbývající ingredience.
Špenát rozmrazte v misce vhodné do mikrovlnné trouby po dobu 5 minut, poté jej přendejte do čisté utěrky a vymačkejte přebytečnou tekutinu. Rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka.

Umístěte velkou nepřilnavou pánev na střední plamen a jakmile se rozpálí, přidejte paneer. Po několika minutách paneer otočte. Každý kus by měl být z jedné strany zlatavě hnědý. Smažte další minutu nebo dvě a poté paneer vyjměte z pánve na talíř.
Do pánve nalijte zbývajících 1,5 lžíce rostlinného oleje. Přidejte cibuli, zázvor, česnek, chilli papričku serrano a špetku soli. Důležité: Směs restujte, dokud nezíská jednotnou karamelovou barvu, asi 15 minut. Tento krok nevynechávejte: je to srdce pokrmu. Pokud je směs suchá a pálí se, přidejte pár lžic vody.
Přidejte koriandr, kmín a garam masalaPokud jste to ještě neudělali, pokropte koření trochou vody, aby se nepřipálilo. Vařte za častého míchání, dokud se aroma čerstvého koření nevytratí a celková chuť pokrmu se nestane harmoničtější, 3–5 minut.

Přidejte špenát a dobře promíchejte, smíchejte cibuli a bylinky. Vmíchejte špetku soli a 1/2 hrnku vody. Vařte 5 minut.
Vypněte oheň. Postupně postupně vmíchejte jogurt, aby se nesrazil. Jakmile se dobře spojí se špenátem, přidejte paneer. Znovu zapněte oheň, přikryjte a vařte, dokud se jogurt nezapaří, asi 2 minuty.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby / Indická kuchyně / Aarti Sequeira

Podobné recepty