Uzené burgery s cibulovými kroužky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1739, celkový tuk 120 G., nasycené tuky 29 G., bílkoviny 66 G., sacharidy 97 G., vlákno 6 G., cholesterol 164 mg, sodík 1581 mg, cukr 9 G.

Vytvořte si tlustý, šťavnatý burger plný chutí a textur, přesně jaký byste očekávali od restaurace. Hovězí karbanátek s roztaveným čedarem se podává na housce s pikantně smaženými žampiony a smaženými kroužky uzené cibule, to vše doplněné lahodnou sladkokyselou barbecue omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Houby

4 šálky tenkých plátků žampionů
Olivový olej na pokapání
2 lžíce italského koření
2 lžičky pálivé maďarské papriky
2 špetky vloček červené papriky

řízky

700 g mletého hovězího masa s 20% obsahem tuku
1,5 lžičky hrubé soli
Čerstvě mletý černý pepř
Rostlinný olej
8 plátků bílého čedaru

Cibulové kroužky

Arašídový olej na smažení
2 hrnky hladké mouky + 0,5 hrnku na posypání
1 lžíce uzené papriky
0,33 l ležáku (např. Corona) nebo jakéhokoli plzeňského piva
1 cibule Vidalia, nakrájená na 2 cm silné kroužky.

Hamburger

4 briošky, ohřáté
BBQ omáčka (viz. recept) posypat
Speciální vybavení: nepřilnavá fólie; teploměr na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, cibule, světlé pivo, žampiony, Italské koření, paprika, sladká houska, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Houby:

Předehřejte troubu na 190 °C. Plech vyložte nepřilnavou fólií. Houby dejte do velké mísy, důkladně je pokapejte olejem, přidejte italské koření, papriku a vločky červené chilli papričky a promíchejte, aby se obalily. Houby dejte na připravený plech. Pečte 25–30 minut, dokud mírně nezměknou a vlhkost se neodpaří. Vyjměte z trouby a lehce osolte. Nechte mírně vychladnout na plechu a poté je přendejte do misky.
řízky:

Mleté hovězí maso dejte do velké mísy a štědře osolte a opepřete. Smíchejte prsty a dávejte pozor, abyste mleté maso nestlačili. Rozdělte na 4 stejné porce a z každé vytvarujte kuličku. Zploštěte, aby byla o něco větší než bochánky.

Na plech položte mřížku a dejte stranou. V litinové pánvi rozehřejte trochu oleje na středním plameni. Přidejte placičky a smažte, jednou otočte, dokud nebudou propečené, asi 3–4 minuty z každé strany pro dosažení středně propečeného stavu. Přeneste placičky na plech a navrch dejte dva plátky sýra. Přikryjte alobalem nebo kovovou zapékací miskou a pečte asi 5 minut.
Předehřejte troubu na 90 °C. Do vysokého hrnce nalijte 5 cm arašídového oleje a zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 175 °C. Položte mřížku na plech a dejte stranou.
Cibulové kroužky:

Ve velké míse smíchejte 2 hrnky mouky, uzenou papriku a špetku soli. Přidejte pivo a vymíchejte do hustého těsta (jako na palačinky). Nebudete potřebovat všechno pivo, zbytek vypijte. Oddělené cibulové kroužky dejte do jiné mísy a posypte je zbývajícími 0,5 hrnky mouky, promíchejte je rukama, aby se zcela obalily.
Do těsta namáčejte pomoučené cibulové kroužky a smažte je po několika najednou, aniž byste pánev přeplnili, dozlatova, 3–5 minut. Cibulové kroužky přendejte na mřížku a vložte do vyhřáté trouby. Pokračujte ve smažení cibulových kroužků a před přidáním další dávky se ujistěte, že jste olej předehřáli na 175 °C (350 °F).
Sestavte burgery:

Na spodní polovinu každé housky položte placku, navrch dejte žampiony, 2–3 cibulové kroužky a vaši oblíbenou barbecue omáčku. Navrch položte vrchní části housky.