Steakhouse burgery s cibulovými kroužky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 2261, celkový tuk 188 G., nasycené tuky 44 G., bílkoviny 70 G., sacharidy 79 G., vlákno 10 G., cholesterol 247 mg, sodík 1708 mg, cukr 12 G.

Připravte si doma lahodný a tlustý burger, jako v restauraci. Šťavnatý hovězí karbanátek, smažená cibule, křupavý ledový salát, smažená slanina a osvěžující dresink z modrého sýra se dokonale doplňují a třešničkou na dortu je sladké cherry rajčátko.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hamburgery

Rostlinný olej na smažení
8 silných plátků slaniny
Půlka střední červené cibule, nakrájená na 0,5 cm široké kroužky.
0,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
1 hrnek mouky
1 lžička domácího koření
900 g mletého hovězího masa s 20% obsahem tuku
0,5 lžičky česnekového prášku
Půl hlávky ledového salátu, nakrájené na 1 cm široké proužky.
0,5 hrnku - 1 hrnek zálivky z modrého sýra
4 briošky
4 velká cherry rajčátka

Domácí koření

1/4 šálku česnekového prášku
1/4 šálku cibulového prášku
1/4 šálku sladké papriky
1/4 šálku hrubé soli
1/4 šálku čerstvě mletého černého pepře

Dresink z modrého sýra

2/3 hrnku kyselého mléka nebo kefíru
2/3 hrnku zakysané smetany
2 lžíce nasekané pažitky
0,5 lžičky česnekové soli
1 hrnek rozdrobeného modrého sýra
Speciální vybaveníteploměr na maso

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, slanina, červená cibule, listový salát, rajčata, modrý sýr, česnekový prášek, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci se silným dnem zahřejte 5 cm rostlinného oleje na středním plameni na 185 °C.
Zatímco se olej zahřívá, dejte slaninu do velké pánve na středním plameni a smažte ji dokřupava z obou stran, asi 10 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Do malé misky nalijte 2 lžíce vyškvařeného tuku a nechte stranou vychladnout.

Vložte cibuli do podmáslí. Do mísy nebo mělké zapékací misky dejte mouku. Postupně obalujte několik cibulových kroužků v mouce a protřepejte, abyste odstranili přebytečnou mouku. Přidejte do horkého oleje a smažte dozlatova a do křupava, asi 4 minuty. Poté přendejte na plech s mřížkou a posypte domácím kořením, dokud je cibule ještě horká. Zbývající cibuli opečte stejným způsobem a dejte stranou.
Rukama smíchejte mleté hovězí maso s vychladlým slaninovým sádlem a česnekovým práškem. Z mletého hovězího masa vytvarujte 4 stejně velké placičky a směs volně přitlačte k sobě. Uprostřed udělejte prstem důlek, aby placičky při smažení nenabobtnaly. Položte je na plech nebo velký talíř a z obou stran důkladně osolte a opepřete. Na středním plameni rozehřejte stejnou pánev, na které jste smažili slaninu.
Přidejte placičky důlky nahoru a smažte 5–6 minut z jedné strany. Otočte placičky a smažte, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 57–60 °C pro středně propečenou variantu (vnitřní teplota bude i po sejmutí placiček z plotny nadále stoupat), dalších asi 5 minut. Vyjměte placičky z pánve.
Do stejné pánve přidejte housky a opečte je dozlatova.
Pro sestavení burgerů položte jeden placičku na opečenou polovinu housky.
Pokapejte několika lžícemi dresinku z modrého sýra. Navrch dejte osmaženou cibulku, ledový salát, další dresink z modrého sýra a dva plátky slaniny. Navrch položte druhou polovinu housky a navrch položte cherry rajčátko, vše zajistěte steakovým nožem jako špízem. Ihned podávejte.

Domácí kořeníVe středně velké míse smíchejte česnekový prášek, cibulový prášek, papriku, sůl a černý pepř. Skladujte v těsně uzavřené nádobě až 6 měsíců.

Dresink z modrého sýra:

V malé misce smíchejte kysané mléko, kysanou smetanu, jarní cibulku, česnekovou sůl a černý pepř do hladka. Přidejte rozdrobený niva. Před použitím dejte do chladničky.