Sekaná s rajčatovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit sekanou s rajčatovou omáčkou

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 646, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 49 G., sacharidy 19 G., vlákno 3 G., cholesterol 196 mg, sodík 973 mg, cukr 6 G.

Na rozdíl od většiny ostatních verzí se tato sekaná připravuje bez kečupové glazury, ale pro vyvážení sladké a kyselé rajčatové chuti se používá speciální rajčatová omáčka. Sekaná je šťavnatá a pevná a je ideální jako hlavní chod s přílohou, například s čerstvým zeleninovým salátem. Zbytky slouží jako lahodné sendviče na druhý den.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sekaná

0,5 hrnku suché strouhanky
2 lžíce olivového oleje
Půlka střední cibule, nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžičky sušeného oregana
2,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
700 g mletého masa na sekanou (nebo mletého vepřového a hovězího masa)
1/3 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžičky worcesterské omáčky
2 velká vejce, rozšlehaná

Omáčka

Půlka střední cibule, nakrájená na kostičky
3 stroužky česneku, rozdrcené
1 čajová lžička sušeného oregana
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce nesoleného másla
3 lžíce rajského protlaku
1 bobkový list
1 plechovka (425 g) kuřecího vývaru z konzervy s nízkým obsahem sodíku
1 plechovka (425 g) konzervovaných drcených rajčat
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
1 lžička červeného vinného octa
1 čajová lžička hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, mleté hovězí maso, Worcestrová omáčka, pyré z rajčat, vinný ocet, bobkový list, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Na suché pánvi na středním plameni opečte strouhanku dozlatova a dovoňavě, asi 1 minutu. Přelijte do velké mísy a dejte stranou. Na pánev přidejte olivový olej, cibuli, česnek, oregano, sůl a černý pepř a smažte, dokud cibule nezměkne, asi 8 minut. Nechte trochu vychladnout. Přidejte cibuli do strouhanky spolu s masem, sýrem a worcesterskou omáčkou. Jemně promíchejte. Přidejte vejce a promíchejte, aby se maso zcela obalilo.

Masovou směs přendejte na plech vyložený alobalem a opatrně ji vytvarujte do požadovaného tvaru. Pečte, dokud teploměr zapíchnutý do středu sekané neukáže 71 °C, přibližně 45 minut.
Sekanou přikryjte alobalem a nechte ji 15 minut odpočinout, zatímco připravujete omáčku (nebo ji můžete připravit během pečení sekané).
Rajčatová omáčka:

Ve velké pánvi na olivovém oleji a másle orestujte cibuli, česnek a oregano na středním plameni dozlatova, asi 6 minut. Přidejte rajský protlak a bobkový list. Míchejte, dokud protlak nezíská cihlovou barvu a česnek nezačne vonět, asi 3 minuty. Přidejte kuřecí vývar a propasírovaná rajčata. Na vysokém plameni přiveďte k varu. Snižte plamen, aby omáčka mírně vařila, a vařte ji asi 5 minut, dokud nezhoustne,.
Přidejte parmazán, ocet, sůl a pepř dle chuti. Vyjměte bobkový list a omáčku nalijte do omáčníku. Sekanou nakrájejte a podávejte s omáčkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Hlavní chody / Maso / Sendviče / Omáčky / Omáčky / / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty