Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

„Každý má svou vlastní představu o tom, jak by sekaná měla chutnat. Vždycky hledám způsoby, jak svůj recept revidovat a vylepšovat,“ sdílí Alex Guarnaschelli. „Zakysaná smetana dodává větší šťavnatost, i když sekanou trochu přepečete. A zelenina dodává osvěžující chuť. Pokud máte čas, připravte si vlastní mleté ​​maso. Používám mleté ​​hovězí maso ze směsi hrudí a krku a mleté ​​vepřové maso z plece.“

Složení:

• 450 g mletého hovězího masa
• 350 g mletého vepřového masa
• 1 lžička pálivé papriky
• 2 čajové lžičky soli
• 1 čajová lžička mletého černého pepře
• 3 malé žluté cibule, oloupané a nakrájené
• 2 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
• 1 polévková lžíce. strouhanka
• 2/3 hrnku kečupu
• 1 hrnek zakysané smetany
• 1/4 šálku petrželky s plochými listy, jemně nasekané
• 1/4 šálku estragonu, listy jemně nasekané
• 3 vejce, lehce rozšlehaná
• 1 čajová lžička rostlinného oleje

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mleté ​​hovězí maso, mleté ​​vepřové maso, paprika, černý pepř, estragon, kečup

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 200 °C.
Krok 2
• Ve velké míse jemně smíchejte mleté ​​hovězí a vepřové maso rukama. Přidejte papriku, sůl a černý pepř. Přidejte zbývající ingredience. Míchejte, dokud se směs rovnoměrně nerozloží.
Krok 3
• Rozehřejte malý hrnec a přidejte rostlinný olej. Jakmile olej začne kouřit, snižte teplotu a přidejte malý kousek mletého masa. Smažte 1–2 minuty z každé strany. Sejměte z pánve a ochutnejte. Zkontrolujte, zda není sůl. Pokud je mleté ​​maso příliš mokré, přidejte více strouhanky. Pokud je příliš suché, přidejte další vejce.
Krok 4
• Vytvarujte sekanou do bochníku a položte ji doprostřed plechu vyloženého pečicím papírem. Pokud budou okraje mělké, sekaná bude mít kůrku. Pečte 15 minut. Potřete kečupem a snižte teplotu trouby na 175 °C.
Krok 5
• Pečte, dokud sekaná neztuhne a její vnitřní teplota nedosáhne 65 °C, a poté dalších asi 45 minut.
Krok 6
• Vyjměte z trouby, slijte přebytečný tuk a nechte sekanou 10–15 minut odpočinout před podáváním. V případě potřeby potřete dalším kečupem.

Hlasy: 1