Grilovaný kanic a chřest s mléčnou a zeleninovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 400, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 41 G., sacharidy 11 G., vlákno 4 G., cholesterol 99 mg, sodík 468 mg, cukr 5 G.

Grilovaná ryba se stane pokrmem pro zvláštní příležitosti, pokud se podává s restovaným chřestem a omáčkou ze sladké papriky. Filet z mexického červeného kanice se potře olivovým olejem, solí a černým pepřem a griluje se pouhých 5 minut. Tato doba stačí k tomu, aby ryba byla šťavnatá a dokonale propečená, a stejně dlouho trvá i grilování čerstvého chřestu. Krémová omáčka ze sladké papriky je k tomuto jídlu perfektním doplňkem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety z mexického kanice (přibližně 170 g každý)
2 svazky chřestu, očištěné
3 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na grilování
1 velká červená paprika, zbavená semínek a nakrájená
2 stroužky česneku, nasekané
1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
4 snítky tymiánu
1 lžíce sherry octa, nebo více (podle chuti)
0,5 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kanic červený, chřest, krém, sladká paprika, šalotka, sherry ocet, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte papriku, česnek, šalotku, tymián, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Vařte, dokud papriky nezměknou, 6 až 8 minut. Vmíchejte ocet a seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve; vařte, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří, asi 1 minutu.
Přidejte smetanu a přiveďte k varu, poté snižte plamen. Vařte za občasného míchání na mírném ohni, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 2 minuty; vyhoďte tymián. Směs přendejte do mixéru a rozmixujte na pyré; dochuťte solí a pepřem dle chuti a v případě potřeby přidejte další 1 lžičku sherry octa.

Předehřejte gril na vysokou teplotu a rošty dostatečně vymažte olejem. Rybu potřete 1 lžící olivového oleje a osolte a opepřete. Chřest potřete zbývající 1 lžící olivového oleje a osolte a opepřete. Rybu grilujte kůží dolů, dokud se neobjeví stopy po grilování, asi 3 minuty.
Opatrně obraťte a pokračujte v grilování do změknutí, další 1–2 minuty. Grilujte chřest za občasného otáčení, dokud nezezlátne a nezhnědne, 4–5 minut.
Lžící nalijte pepřovou omáčku na talíře. Navrch dejte rybu a chřest a posypte petrželkou.

Kategorie: