Salát s hovězím masem a grilovanou zeleninou

Hlasy: 5

Jak připravit - Salát z hovězího masa a grilované zeleniny

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 261, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 28 let G., sacharidy 10 G., vlákno 2,5 G., cholesterol 45 let mg, sodík 724 mg, cukr 6 G.

Grilovaná zelenina a maso dodávají tomuto salátu jedinečnou chuť s lahodnou uzenou vůní. Opečte červenou cibuli, papriky a newyorský strip steak, nakrájejte je a přidejte do salátu spolu s hořkou zeleninou (řeřichou nebo rukolou) a sladkými cherry rajčátky a promíchejte s medovou zálivkou. Pro barevný salát vyberte papriky v různých barvách. Křehký steak se ideálně propeče na vnitřní teplotu 55 °C až 60 °C. Pokud nemáte teploměr na maso, vařte po doporučenou dobu vaření, dokud steak nebude medium-rare.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salát

1 newyorský steak, 450 g, ořezaný
1 velká červená cibule, nakrájená na 1 cm silné kroužky.
2 velké sladké červené, žluté nebo oranžové papriky, zbavené semínek a rozčtvrcené
4 šálky nasekané řeřichy nebo rukoly
1 hrnek cherry nebo hroznových rajčat, rozpůlených
Rostlinný olej na vymazání zeleniny + navíc na vymazání grilovacího roštu

Vinaigrette dresink

1/4 šálku červeného vinného octa
1 čajová lžička medu
1 čajová lžička hrubé soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1/4 šálku jemně nasekané čerstvé pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, řeřicha, rukola, cherry rajčátka, hroznová rajčata, sladká paprika, vinný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Vinaigrette dresink:

V malé misce smíchejte ocet, med, sůl a černý pepř, dokud se sůl nerozpustí. Neustále míchejte metličkou a přilévejte olivový olej. Přidejte jarní cibulku, ochutnejte a v případě potřeby upravte sůl. Dejte stranou do použití.
Salát:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (175 °C) a otřete rošty papírovou utěrkou namočenou v rostlinném oleji. Zeleninu potřete rostlinným olejem a dle chuti bohatě osolte a opepřete. Grilujte zeleninu za občasného otáčení, dokud nezměkne a nezhnědne, asi 10 minut cibuli a 15 minut papriky. Sejměte zeleninu z grilu a přendejte ji na prkénko. Nechte ji trochu vychladnout. Cibulové kroužky nakrájejte na čtvrtky a papriky na kostky o velikosti 2 cm. Dejte stranou.

Velkoryse osolte a opečte čerstvě mletým černým pepřem. Steak grilujte do požadované propečenosti (asi 4 minuty z každé strany pro středně propečený steak). Přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout.
Steak nakrájejte podél vlákna na 1 cm silné plátky a dejte je do středně velké mísy. Pokapejte ho 1/3 vinaigrette a promíchejte, aby se obalil.

Ve velké servírovací míse smíchejte papriky, cibuli, řeřichu nebo rukolu, rajčata a zbývající vinaigrette. Navrch dejte steak, osolte a opepřete dle chuti a podávejte.